Relatório de segurança alimentar: Cozinha chinesa do tio Zhang, 742 W 31st St, Chicago, IL, EUA.

742 West 31st Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de dezembro de 2024
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 12: observou a panela de arroz armazenada no chão enquanto cozinha o arroz na área traseira de preparação da pastelaria na cozinha principal. Instruído a se abster de armazenar alimentos no chão.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-204. 119: instalação observada sem uma tampa de pia para a pia de três compartimentos. Instruído a fornecer e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): graxa observada enferrujada na parte externa do equipamento de cozimento sob o exaustor, especialmente nas laterais das fritadeiras. Além disso, observe o interior/exterior de todas as unidades de retenção de refrigeração na área principal de preparação de alimentos que precisam ser limpas (as portas, a parte traseira da área de serviço superior, dobradiças, partes superiores das unidades de retenção de frio). Acumule restos de comida encontrados nas prateleiras inferiores sob as mesas de preparação de alimentos na área principal de preparação de alimentos. Instruído a limpar e manter profundamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: observou caixas de papelão sujas sendo usadas no chão, nas prateleiras sob as mesas de preparação de alimentos e no carrinho de especiarias na área principal de preparação de alimentos. Instruído a remover o papelão e manter.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: observou a não conformidade contínua do relatório #2608865 datado de 12/10/2024 não corrigido #47 (4-501. 11): ainda observei que as prateleiras de armazenamento dentro do porão se resfriaram com ferrugem. Instruiu o gerente a remover a ferrugem da superfície e manter uma superfície livre de ferrugem. #55 (6-501. 11): ainda observei os ladrilhos do teto na área de preparação de alimentos com manchas de água. Instruído a substituir os ladrilhos do teto manchados de água e fazer a manutenção. - a repetição instruída deve corrigir todas as violações acima. Prioridade 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov