Informe de seguridad alimentaria: Uncle Zhang Chinese Cuisine, 742 W 31st St, Chicago, IL, EE. UU..

742 West 31st Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de diciembre de 2024
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 12: arrocera observada almacenada en el suelo mientras cocinaba arroz en el área trasera de preparación de masa de la cocina principal. Se le indica que se abstenga de almacenar alimentos en el piso.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-204. 119: instalación observada que carecía de un tapón para el fregadero de tres compartimentos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): grasa observada en la parte exterior del equipo de cocina, debajo de la campana de ventilación, especialmente en los laterales de las freidoras. Además, observé el interior y el exterior de todas las unidades de almacenamiento en frío de la zona principal de preparación de alimentos que debían limpiarse (las puertas, la parte trasera de la parte superior de la zona de servicio, las bisagras y la parte superior de las unidades de almacenamiento en frío). Acumule sobre los restos de comida que se encuentran en los estantes inferiores, debajo de las mesas de preparación de alimentos en el área principal de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener en profundidad.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: se observaron cajas de cartón sucias en el piso, en los estantes debajo de las mesas de preparación de alimentos y en el carrito de especias en el área principal de preparación de alimentos. Se le indica que retire el cartón y lo mantenga.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: se observó un incumplimiento continuo en el informe #2608865 fechado el 12 de octubre de 2024, no se corrigió #47 (4-501. 11): aún se observó que las estanterías de almacenamiento dentro del sótano estaban oxidadas a ras de suelo. Se le indicó al gerente que eliminara el óxido de la superficie y mantuviera una superficie libre de óxido. #55 (6-501. 11): Seguí observando las placas del techo del área de preparación de alimentos con manchas de agua. Se le indica reemplazar las placas del techo manchadas de agua y mantenerlas. - Repita las instrucciones para corregir todas las infracciones anteriores. Prioridad 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov