Rapport sur la sécurité alimentaire : Uncle Zhang Chinese Cuisine, 742 W 31st St, Chicago, Illinois, États-Unis.

742 West 31st Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 17 déc. 2024
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 12 : cuiseur à riz observé rangé sur le sol pendant la cuisson du riz dans la zone de préparation des pâtisseries arrière de la cuisine principale. Il est demandé de ne pas stocker les aliments sur le sol.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-204. 119 : installation observée dépourvue d'un bouchon d'évier pour l'évier à trois compartiments. Chargé de fournir et de maintenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : de la graisse a été observée sur la partie extérieure de l'équipement de cuisson, sous la hotte de ventilation, en particulier sur les côtés des friteuses. J'ai également observé l'intérieur et l'extérieur de toutes les unités de réfrigération de la zone principale de préparation des aliments qui devaient être nettoyées (les portes, l'arrière de la zone de service supérieure, les charnières, le dessus des unités de réfrigération). Accumulez les débris alimentaires trouvés sur les étagères inférieures sous les tables de préparation des aliments dans la zone de préparation des aliments principale. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en profondeur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : des boîtes en carton souillées ont été observées utilisées sur le sol, sur les étagères sous les tables de préparation des aliments et sur le chariot à épices dans la zone principale de préparation des aliments. Il est demandé de retirer le carton et de l'entretenir.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : non-conformité continue observée à partir du rapport #2608865 daté du 12/10/2024 non corrigé #47 (4-501. 11) : on a toujours observé la rouille des supports de rangement à l'intérieur de la glacière de plain-pied du sous-sol. A demandé au responsable d'éliminer la rouille de la surface et de maintenir une surface exempte de rouille. #55 (6-501. 11) : J'ai quand même observé des taches d'eau sur les dalles du plafond de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de remplacer les dalles de plafond tachées d'eau et de les entretenir. - Les instructions répétées doivent corriger toutes les violations ci-dessus. Priorité 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov