Relatório de segurança alimentar: Uptown Shop & Save, 4605 N Sheridan Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4605 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de jun de 2021
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11 tubos de resíduos acima das prateleiras de alimentos devem ser encapsulados. Além disso, um excesso de condensação de tubo de água pingando em caixas de alimentos deve envolver o referido tubo ou realocar os alimentos entregues. A superfície deve ser lisa, limpa e não absorvente

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: 3-304. 14 deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a fornecer e manter

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: 3-304. 12 faca observada sendo armazenada incorretamente entre preptable e parede na área do açougue. Deve fornecer um porta-facas adequado. Gerente removido e armazena corretamente a faca

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12 tábuas de corte na cozinha com cortes profundos, deve reterminar ou substituir as referidas tábuas de corte

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 não devem usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 13 tampo interior observado de microondas com respingos de alimentos. Deve limpar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 11 (b, c, d, e) alças na unidade de refrigeração do visor quebrada/ausente. Instruído a substituir as alças quebradas.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 resíduos acumulados de graxa e alimentos em conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 6-501. 19 banheiros na porta do porão sem fechamento automático, instruído a fornecer um dispositivo de fechamento automático.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 painéis de madeira comprimida de madeira quebrada na parede atrás de sacos de farinha não limpáveis, devem substituir por uma superfície lisa e clenable. Parede quebrada no reparo da área de jantar da equipe com uma superfície lisa. Azulejo quebrado na área de açougue e porão

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-303. 11 sem luz fornecida na sala de almoço da equipe, instruída a fornecer

59. Violação da base prioritária anterior corrigida
- comentários: violações anteriores da fundação prioritária não corrigidas de 6-8-2021,2510933 #60) violações anteriores do núcleo não corrigidas de 8-18-2020, relatório #2386167 #47) 4-501. 11 observou acumulação de gelo dentro do freezer walk-in no chão e prateleiras. Instruído a reparar e manter as unidades de condensação. #51) 5-205. 15 observou a pressão da água na torneira de água quente do dissipador de 3 compartimentos na área de preparação de alimentos do porão. Instruído a aumentar a pressão da água e manter. Violação prioritária: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov