4605 North Sheridan Road,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 17 juin 2021
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 3-305. 11 tuyaux d'évacuation au-dessus des étagères alimentaires doivent être enfermés. De plus, un excès de condensation de conduite d'eau qui s'écoule sur les boîtes alimentaires doit encadrer ledit tuyau ou déplacer les aliments livrés. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : 3-304. 14 doivent entreposer les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instruction de fournir et d'entretenir
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : 3-304. 12 couteaux observés étant mal entreposés entre les murs et préparables dans la zone de boucherie. Doit fournir un porte-couteau approprié. Le gestionnaire a retiré et rangé correctement le couteau
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 planches à découper dans la cuisine avec des coupes profondes, doivent refinir ou remplacer ladite planche à découper
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 13dessus intérieur du micro-ondes observé avec éclaboussures de nourriture. Doit nettoyer et entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 poignées (b, c, d, e) sur l'unité de refroidissement de l'écran cassée/manquante. Il est demandé de remplacer les poignées cassées.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 graisses et débris alimentaires accumulés au niveau des connexions et des surfaces de l'équipement derrière la ligne de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 19 toilettes dans la porte du sous-sol ne se fermant pas automatiquement, chargé de fournir un dispositif de fermeture automatique.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 panneaux de bois comprimé brisés sur le mur derrière des sacs de farine non nettoyables, doivent être remplacés par une surface lisse et propre. Mur brisé dans la salle à manger du personnel réparant avec une surface lisse. Carrelage cassé dans la boucherie et le sous-sol
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-303. 11 pas de lumière fournie dans la salle à manger du personnel, chargé de fournir
59. Violation précédente de la fondation de priorité corrigée
- commentaires : violations antérieures des fondations prioritaires non corrigées du 6-8-2021 2510933 #60) violations antérieures non corrigées du 8 au 18-2020, rapport #2386167 #47) 4-501. 11 ont noté une accumulation de glace à l'intérieur du congélateur sans rendez-vous sur le sol et les étagères. Il est demandé de réparer et d'entretenir les unités de condensation. #51) 5-205. 15 ont noté la pression de l'eau au robinet d'eau chaude de l'évier à 3 compartiments de la zone de préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé d'augmenter la pression de l'eau et de le maintenir. Violation de priorité : 7-42-090, citation émise
Source :
chicago.gov
