Relatório de segurança alimentar: Victory Grill, 2246 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de outubro de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro do refrigerador de exibição de alimentos são impróprias: carne de porco moída a 44, 6f e frango em cubos a 50. 2f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 10 libras de produtos no valor de $150,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamento de instalação observado para retenção a frio em mau estado. Observou-se que o alcance do refrigerador de preparação é impróprio a 50f. Pessoa informada encarregada de reparar ou substituir para uma retenção adequada a frio de 41 graus f ou menos. Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: vitrine de fatias de pizza observada sem protetor contra espirros, bem como uma abertura na linha de serviço frontal que não permite a proteção do público em geral. Instruído a instalar um protetor contra espirros para atuar como uma barreira contra os clientes. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados, não restrições de cabelo. Instruído a usar em todos os momentos ao preparar alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas de portas rasgadas dentro dos refrigeradores de preparação de 2 portas. Instruído a substituir

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior dos refrigeradores reach-in e walk-in que precisavam de limpeza. Juntas notáveis incrustadas em restos de comida em um alcance de 2 portas. Instruído a limpar detalhadamente.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente coberto para o descarte adequado de absorventes higiênicos nos banheiros. Instruído a fornecer um recipiente de lixo coberto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou detritos soltos, acúmulo de sujeira e poeira nos pisos e cantos de toda a instalação, incluindo drenos de piso. Instruído a limpar detalhadamente e aumentar a frequência de limpeza dos pisos. Deve ser mantido em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov