Rapport sur la sécurité alimentaire : Victory Grill, 2246 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 8 octobre 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes ont été notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires salubres à l'intérieur du refroidisseur de présentation des aliments étaient inappropriés : porc haché à 44, 6 f et poulet en dés à 50. 2 f. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 10 livres de produits d'une valeur de 150$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : équipement de l'installation observé pour le maintien au froid en mauvais état. On a remarqué que la portée dans le refroidisseur de préparation était inadéquate à 50 °F. Personne informée chargée de réparer ou de remplacer pour une conservation au froid adéquate à 41 degrés F ou moins. Unité étiquetée. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : vitrine à tranches de pizza observée sans pare-éternuements ainsi qu'une ouverture en première ligne de service qui ne permet pas de se protéger du grand public. Il a été demandé d'installer un pare-éternuements pour faire office de barrière contre les clients. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Il est conseillé de le porter en tout temps lors de la préparation des repas.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints de porte déchirés observés à l'intérieur des refroidisseurs de préparation à 2 portes. Il est demandé de remplacer

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé l'intérieur des glacières d'accès et de plain-pied qui devaient être nettoyées. Des joints d'étanchéité ont été remarqués incrustés dans des débris alimentaires dans deux portes d'entrée. Il est demandé de nettoyer les détails.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé pour l'élimination appropriée des serviettes hygiéniques dans les toilettes. Il est demandé de fournir une poubelle couverte.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris, de saleté et de poussière observée sur les sols et les coins de l'installation, y compris les drains de sol. Il est demandé de nettoyer les sols en détail et d'augmenter la fréquence de nettoyage. Doit être entretenu en tout temps.

Une source : chicago.gov