Informe de seguridad alimentaria: Victory Grill, 2246 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de octubre de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: señaló que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad dentro de la hielera de exhibición de alimentos eran inadecuadas: carne de cerdo molida a 44, 6 pies y pollo cortado en cubitos a 50, 2 pies. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 10 libras de productos por un valor de 150. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: equipo de instalación observado para la retención en frío en mal estado. Se observó que el alcance en el enfriador de preparación era incorrecto a 50 °F. Persona a cargo informada para reparar o reemplazar para mantener el frío adecuadamente a 41 grados F o menos. Unidad etiquetada. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: vitrina de rebanadas de pizza observada sin protector contra estornudos, así como una abertura en la primera línea de servicio que no permite protegerse del público en general. Se le indicó que instalara un protector contra estornudos para que sirviera de barrera para los clientes. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados, no sujetadores de pelo. Se indica que se debe usar en todo momento al preparar la comida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas de puerta rotas dentro de los refrigeradores de preparación de 2 puertas. Se le ha dado instrucciones para reemplazar

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé que el interior de los refrigeradores retráctiles y a ras de suelo necesitaba ser limpiado. Se destacan las juntas incrustadas en los restos de comida en el alcance de 2 puertas. Se le ha pedido que limpie los detalles.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto para desechar adecuadamente las toallas sanitarias en los baños. Se le indicó que proporcionara un recipiente de basura cubierto.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de escombros sueltos, suciedad y polvo en los pisos y esquinas de toda la instalación, incluidos los desagües del piso. Se le indicó que limpiara detalladamente y aumentara la frecuencia de limpieza de los pisos. Debe mantenerse en todo momento.

Fuente: chicago.gov