Relatório de segurança alimentar: Copas Wajo, 5437 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5437 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de outubro de 2023
1. Pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de gerente de alimentos da cidade de chicago publicado no local. Gerente instruído a garantir que o certificado de gerente de alimentos da cidade de Chicago seja publicado. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-012 emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na cozinha bloqueada por uma tigela armazenada na referida pia e por uma mangueira conectada à pia de lavagem das mãos. O gerente instruiu a garantir que a pia para lavar as mãos esteja sempre acessível e não seja usada apenas para lavar as mãos. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas variando de 49-51 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos tcs frios sejam armazenados a 41 f e abaixo. O gerente descartou 10 libras de peixe, 1 libra de cream cheese e 1/4 libra de kimchi. Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador observado com uma temperatura inadequada do ar ambiente de 51 f. Gerente instruído a garantir que todas as unidades de retenção a frio tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f e abaixo. Cooler marcado. Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 10 pequenas moscas em toda a área da cozinha. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas por pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado do tubo inferior da pia de 3 compartimentos. Quando a água corre, o cano vaza para o balde; vazamento observado da torneira esquerda na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a consertar a pia.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou muita desordem nas salas de armazenamento da instalação. Gerente instruído a organizar e descartar quaisquer itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipulador de alimentos observado sem certificado de manipulador de alimentos no local. Gerente instruído a fornecer.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento em alérgenos alimentares no local. Gerente instruído a cumprir os requisitos.

Fonte: chicago.gov