Informe de seguridad alimentaria: Wajo Cups, 5437 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5437 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de octubre de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el sitio. Se le indicó al gerente que se asegurara de que se publique el certificado de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: fregadero de lavado de manos observado en la cocina bloqueado por un tazón almacenado en dicho fregadero y por una manguera conectada al fregadero de lavado de manos. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el fregadero para lavarse las manos esté accesible en todo momento y no se use únicamente para lavarse las manos. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó varios alimentos TCS mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 49 y 51 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se almacenaran a 41 °F o menos. El gerente desechó 10 libras de pescado, 1 libra de queso crema y 1/4 de libra de kimchi. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador observado con una temperatura del aire ambiente inadecuada de 51° F. Se ordenó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de retención en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41° F o menos. Refrigerador etiquetado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 10 moscas pequeñas en toda el área de la cocina. Se le indicó al gerente que diera servicio a todas las áreas afectadas por las plagas. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a).

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo inferior del fregadero de 3 compartimentos. Cuando corre el agua, la tubería se filtra al balde; se observa una fuga en el grifo izquierdo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara el fregadero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en los almacenes de la instalación. Se le indicó al gerente que ordenara y desechara cualquier artículo innecesario para evitar el refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: manipulador de alimentos observado sin certificado de manipulador de alimentos in situ. Se le indicó al gerente que proporcionara.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado con capacitación en alérgenos alimentarios in situ. Se le indicó al gerente que cumpliera con los requisitos.

Fuente: chicago.gov