Rapport sur la sécurité alimentaire : Wajo Cups, 5437 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5437 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 20 octobre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé de certificat sanitaire alimentaire valide à Chicago. A demandé au responsable de désigner la personne responsable pendant toutes les heures d'ouverture.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de directeur alimentaire de la ville de Chicago n'a été publié sur le site. Il a demandé au directeur de s'assurer que le certificat de directeur alimentaire de la ville de Chicago est affiché. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-012 émise.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier pour le lavage des mains observé dans la cuisine bloqué par un bol rangé dans ledit évier et par un tuyau raccordé à l'évier pour le lavage des mains. Il a demandé au responsable de veiller à ce que l'évier pour le lavage des mains soit accessible à tout moment et qu'il ne soit utilisé à aucune autre fin que le lavage des mains. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé que plusieurs aliments tcs étaient conservés à des températures inadéquates allant de 49 à 51 pieds. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments tcs froids sont entreposés à une température inférieure ou égale à 41 °F. Le directeur a jeté 10 livres de poisson, 1 livre de fromage à la crème et 1/4 livre de kimchi. Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur observé avec une température de l'air ambiant inadéquate de 51 pieds. Il a demandé au responsable de s'assurer que toutes les unités de conservation au froid ont une température de l'air ambiant de 41 °F et moins. Refroidisseur étiqueté. Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 10 petites mouches dans la cuisine. Il a demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées par les ravageurs. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans le tuyau inférieur de l'évier à 3 compartiments. Lorsque l'eau coule, le tuyau fuit dans le seau ; une fuite a été observée au robinet gauche de l'évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de réparer l'évier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un encombrement important a été observé dans les locaux de stockage de l'établissement. Il a demandé au responsable de désencombrer et de jeter tous les objets inutiles pour éviter la présence de parasites.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour les manutentionnaires
- commentaires : manipulateur d'aliments observé sans certificat de manipulateur d'aliments sur place. A demandé au responsable de fournir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié ayant suivi une formation sur les allergènes alimentaires n'a été observé sur place. A demandé au responsable de se conformer aux exigences.

Une source : chicago.gov