Relatório de segurança alimentar: Restaurante Weber Grill, 539 N State St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de outubro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-202. 12 (a) ---continuou a observar água corrente quente inadequada nas seguintes pias de lavagem das mãos: dentro dos banheiros a temperatura da água em (77. 1f-79. 9f). Gerenciamento instruído: a temperatura da água das pias de lavagem das mãos deve ser fornecida de pelo menos 100 f por meio de uma válvula misturadora ou torneira combinada. (encanadores no local no momento). **veja os comentários. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-601. 11 (a) ---substâncias viscosas pretas observadas nos componentes internos da água da máquina de gelo, pingando no gelo “o gelo é usado para consumo humano”. Instruiu a gerência a desligar a máquina, remover o gelo e limpar, higienizar e manter o interior da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 --- recipientes a granel observados na parte traseira sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11---funcionário observado sem retenção de cabelo na área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer restrições de cabelo para todos os funcionários da área de preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12---tábuas de corte manchadas observadas nas áreas de preparação frontal e traseira e na área da barra. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-202. 16---observou tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame do refrigerador embutido. Instruído a remover tinta lascada e ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13---instruído a limpar detalhadamente o acúmulo de gordura dentro das fritadeiras e laterais dos equipamentos de cozimento a quente: churrasqueiras, fogões, forno, equipamentos de retenção a quente na frente da área principal de preparação e no topo da máquina de lavar louça de alta temperatura, salpicada de detritos e mantida.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 6-501. 19 --- não observou nenhum recipiente de lixo coberto fornecido no banheiro unissex dos funcionários. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11---observou pisos sujos com detritos de lixo sob e ao redor da área da máquina de gelo e acúmulo excessivo de graxa embaixo de todos os equipamentos de cozinha, refrigeradores nas áreas frontais da linha de preparação principal. Instruído a limpar pisos e ralos de piso em detalhes e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-202. 18---instruído a detalhar a limpeza dos exaustões/filtros da cozinha para remover o acúmulo de poeira suspensa e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13---observou o gerente de alimentos certificado sem o certificado de treinamento de alérgenos. O treinamento em alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago. Instruído a concluir o treinamento e manter o certificado no local.

Fonte: chicago.gov