Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Weber Grill, 539 N State St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de octubre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 (a) ---continuó observando agua corriente caliente inadecuada en los siguientes lavamanos: temperatura del agua dentro de los baños a (77. 1f-79. 9f). Instrucciones de manejo: la temperatura del agua de los fregaderos para lavarse las manos debe ser de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. (fontaneros en el sitio en este momento). **ver comentarios. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-601. 11 (a) ---Se observaron sustancias viscosas negras en los componentes interiores del agua de la máquina de hielo, que goteaban en el hielo «el hielo se utiliza para el consumo humano». Se le indicó a la gerencia que apagara la máquina, retirara el hielo y limpiara, desinfectara y mantuviera el interior de la máquina de hielo. Violación de Priority Foundation 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 --- contenedores a granel observados en la parte trasera sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. Empleado de 11 años observado sin sujetador de pelo en el área de preparación de alimentos. Se le indicó que proporcionara sujetadores de pelo a todos los empleados del área de preparación de alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. Se observaron 12 tablas de cortar manchadas en las áreas de preparación delantera y trasera y en el área del bar. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-202. 16-- Se observó pintura astillada y óxido en las rejillas de almacenamiento de alambre de la hielera a ras de suelo. Se le indica que quite la pintura astillada y el óxido y que vuelva a pintar o reemplazar los estantes y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13---instrucciones para limpiar detalladamente la acumulación de grasa dentro de las freidoras y Los lados de los equipos de cocción caliente, parrillas, estufas, horno, equipos de almacenamiento de calor en la parte delantera del área de preparación principal y en la parte superior del lavavajillas a alta temperatura salpicados de escombros y mantenimiento.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 6-501. 19---observó que no se proporcionaba ningún recipiente de basura cubierto en el baño unisex de los empleados. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11---Se observaron pisos sucios con basura debajo y alrededor del área de la máquina de hielo y una acumulación excesiva de grasa debajo de todos los equipos de cocción, refrigeradores en las áreas principales de la línea de preparación delantera. Se le indicó que limpiara los pisos y los desagües del piso en detalle y los mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-202. 18---instrucciones para limpiar detalladamente las campanas extractoras y los filtros de la cocina para eliminar la acumulación de polvo colgante y mantenerlos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13---observó al gerente de alimentos certificado sin el certificado de capacitación en alérgenos. Se requiere capacitación sobre alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago. Se le indicó que completara la capacitación y guardara el certificado en el sitio.

Fuente: chicago.gov