Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Weber Grill, 539 N State St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 17 octobre 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-202. 12 (a) ---a continué à observer une eau courante chaude inadéquate dans les éviers de lavage des mains suivants : à l'intérieur des toilettes, la température de l'eau est de (77. 1f-79. 9f). Selon les instructions de la direction, la température de l'eau des éviers de lavage des mains doit être fournie à au moins 100° F par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. (plombiers sur place en ce moment). **voir les commentaires. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-601. 11 (a) ---des substances visqueuses noires observées sur les composants intérieurs de l'eau de la machine à glace, s'égouttant dans la glace « la glace est utilisée pour la consommation humaine ». A demandé à la direction d'éteindre la machine, de retirer la glace et de faire nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glace. Violation de base prioritaire 7-38-005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12---conteneurs de vrac observés à l'arrière sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11---employé observé sans dispositif de retenue pour cheveux dans la zone de préparation des repas. Il a été demandé de fournir des dispositifs de retenue pour cheveux à tous les employés de la zone de préparation des repas.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 planches à découper tachées observées dans les zones de préparation avant et arrière et dans la zone du bar. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-202. 16 --- de la peinture écaillée et de la rouille ont été observées sur les supports de rangement en fil de fer de la glacière. Il est demandé d'enlever la peinture écaillée et la rouille et de repeindre ou de remplacer les étagères et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13---chargé de nettoyer en détail l'accumulation de graisse à l'intérieur des friteuses et les côtés des équipements de cuisson chauds, les grils, les cuisinières, le four, les équipements de maintien de la chaleur situés à l'avant de la zone de préparation principale et au-dessus du lave-vaisselle à haute température sont éclaboussés de débris et entretiennent.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 19---Aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes des employés. Doit fournir et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11---Des sols sales ont été observés avec des débris de litière sous et autour de la zone de la machine à glaçons et une accumulation excessive de graisse sous tous les équipements de cuisson, des refroidisseurs situés à l'avant de la ligne de préparation principale. Il est demandé de nettoyer les sols et les siphons de sol en détail et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18---chargé de détailler les hottes d'aspiration et les filtres de cuisine propres pour éliminer l'accumulation de poussières suspendues et les entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13---a observé le responsable alimentaire certifié sans le certificat de formation sur les allergènes. Une formation sur les allergènes est requise pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il est demandé de suivre la formation et de conserver le certificat sur place.

Une source : chicago.gov