Relatório de segurança alimentar: West River Cafe, 4400 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4400 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de outubro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos nas pias de mão em (2) banheiros. Instruído a fornecer e manter.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: encontrou declarações incompletas de divulgação consultiva ao consumidor escritas nos menus. A gerência instruiu a divulgar quais alimentos podem ser pedidos “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a um lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. (** veja os comentários abaixo). Violação prioritária da fundação 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro do refrigerador pepsi de 1 porta na área de preparação da cozinha. Instruído a fornecer e manter um termômetro de trabalho visível e preciso dentro do refrigerador.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados na sala de armazenamento a seco do porão sem um rótulo. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de infestação de pragas no local. Observou aproximadamente 100 baratas vivas rastejando dentro de um armário de madeira de 2 portas no porão adjacente a um depósito seco e 3 baratas vivas ao redor da junta do refrigerador vertical (branco) de 1 porta na área de preparação da cozinha e 2 baratas vivas rastejando no chão atrás do refrigerador pepsi de 1 porta na mesma área de preparação de alimentos da cozinha. Além disso, 10 baratas vivas rastejando no chão perto de artigos armazenados desordenados, materiais de construção e vasos de flores decorativos na parte traseira da área de armazenamento do porão e 5-10 baratas vivas rastejando no chão e na escada que desce para o porão. Instruído a limpar e higienizar completamente todas as superfícies e equipamento. Instruído a remover todas as evidências de atividade de pragas de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta de entrada frontal observada com abertura de aproximadamente: 1/2 pés na parte inferior da porta. Instruído a encaixar bem a porta em toda a parte inferior para evitar a entrada e manutenção de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a remover a fita adesiva na parte frontal da pia de 3 compartimentos para lavar louça. Instruído a remover a fita adesiva e mantê-la de forma que fique lisa e de fácil limpeza.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente as prateleiras de armazenamento atrás do balcão de atendimento frontal, mesas de preparação, recipientes de armazenamento de alimentos, interior e exterior dos congeladores e refrigeradores de preparação do porão, mesa de vapor, laterais da grelha plana e fritadeira.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto fornecido no banheiro unissex. Deve fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar pisos limpos ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação/cozimento, especialmente sob e ao redor de equipamentos de cozinha com derramamento de detritos de alimentos secos e inclusive em toda a sala de armazenamento/áreas de armazenamento a seco do porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente as áreas de armazenamento do porão e remover artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões e vassouras, limpando os equipamentos do chão em pelo menos 6 pés de polegada para facilitar a limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente os exaustões/filtros da cozinha para remover o acúmulo de graxa suspensa e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem o certificado de treinamento de alérgenos. Deve apresentar comprovante de treinamento.

64. Ordens diversas//de saúde pública
- comentários: menu infantil observado listando refrigerantes como bebida padrão. Instruído a fornecer apenas 1% de leite desnatado ou lácteo com até 130 calorias, 100% de suco de frutas ou vegetais sem adição de água com gás ou aromatizante, sem adição de adoçantes naturais ou artificiais.

Fonte: chicago.gov