Informe de seguridad alimentaria: West River Café, 4400 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4400 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de octubre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en los lavamanos de (2) baños. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: se encontraron declaraciones de divulgación de asesoramiento al consumidor incompletas escritas en los menús. La gerencia dio instrucciones de revelar qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocidos y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración recordatoria que indique que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. (** consulte los comentarios a continuación). Violación de Priority Foundation 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro de la nevera de pepsi de 1 puerta en el área de preparación de la cocina. Se le indicó que proporcionara y mantuviera un termómetro de trabajo visible y preciso dentro del enfriador.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en la sala de almacenamiento seco del sótano sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de infestación de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 100 cucarachas vivas arrastrándose dentro de un armario de madera de 2 puertas en el sótano adyacente a un almacén seco y 3 cucarachas vivas alrededor del interior de la junta de la hielera de pie (blanca) de 1 puerta en el área de preparación de la cocina y 2 cucarachas vivas arrastrándose por el suelo detrás de la hielera de 1 puerta de pepsi en la misma área de preparación de alimentos de la cocina. Además, 10 cucarachas vivas se arrastran por los pisos cerca de artículos y materiales de construcción desordenados y macetas decorativas en la parte trasera del área de almacenamiento del sótano y de 5 a 10 cucarachas vivas arrastrándose por el piso y la escalera que conduce al sótano. Se le indica que limpie y desinfecte a fondo todas las superficies y equipo. Se le indica que elimine toda evidencia de actividad de plagas de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta de entrada frontal observada con una abertura de aproximadamente 1/2 pie en la parte inferior de la puerta. Se le indica que cierre herméticamente la puerta en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas y mantenerlas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se le indica que retire la cinta adhesiva de la parte superior frontal del fregadero de 3 compartimentos para lavar platos. Se le indica que retire la cinta adhesiva y manténgala de manera que sea una superficie lisa y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente los estantes de almacenamiento detrás del mostrador de servicio principal, las mesas de preparación, los recipientes de almacenamiento de alimentos, el interior y el exterior de los congeladores y refrigeradores de preparación del sótano, la mesa de vapor, los lados de la parrilla con superficie plana y la freidora.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño unisex. Debe proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara minuciosamente los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la zona de preparación y cocción, especialmente debajo y alrededor de los equipos de cocina con derrames de restos de alimentos secos, e incluso en toda la sala de almacenamiento en seco o área de almacenamiento del sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y organizara detalladamente las áreas de almacenamiento del sótano y retirara los artículos innecesarios debido a la posible acumulación de plagas y que elevara las fregonas y escobas del piso al menos a 6 pies de pulgada para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la campana extractora y los filtros de la cocina para eliminar la acumulación de grasa acumulada y mantenerla.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin el certificado de formación sobre alérgenos. Debe mostrar un comprobante de formación.

64. Órdenes misceláneas o de salud pública
- comentarios: menú infantil observado que incluye el refresco como bebida predeterminada. Se le indica que solo debe proporcionar leche descremada o leche de vaca al 1% con un máximo de 130 calorías, jugo 100% de frutas o vegetales sin agua con gas o saborizada y sin edulcorantes naturales o artificiales añadidos.

Fuente: chicago.gov