Relatório de segurança alimentar: Winston Manor Nursing Home, 2155 W Pierce Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de maio de 2026
10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente equipadas e acessíveis
- Comentários: Observou-se a ausência de pias para lavagem das mãos acessíveis nas áreas de serviço/refeições do segundo e quarto andares. No segundo e quarto andares, mesas portáteis de manutenção a quente (2) são transportadas por elevador e empurradas para as áreas de serviço/refeições dos andares mencionados. Os pratos (cenouras e frango) são preparados e servidos por manipuladores de alimentos aos consumidores. Segundo o responsável, os funcionários utilizam desinfetante para as mãos e colocam luvas antes de servir os alimentos. Observou-se que uma pia para lavagem das mãos foi removida da área de refeições do segundo andar. Foi instruído instalar uma pia para lavagem das mãos para permitir o uso conveniente pelos funcionários em todas as áreas de preparação de alimentos, distribuição de alimentos e lavagem de utensílios. A pia para lavagem das mãos deve estar em conformidade: água de fonte aprovada pela cidade de Chicago, água corrente quente e fria (38–49 °C), e totalmente equipada com sabonete para as mãos e meios de secagem das mãos. Base prioritária 7-38-030(c), infração emitida

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Foram observadas temperaturas inadequadas em coxas e sobrecoxas de frango cru em um grande recipiente à temperatura ambiente próximo ao fogão, entre 11,7 °C e 15,6 °C. Foi instruído temperar lotes menores de alimentos TCS para manter o requisito de temperatura de conservação a frio. Os alimentos conservados a frio devem ser mantidos a 5,0 °C ou abaixo. Aproximadamente 9 kg no valor de $108 em produtos foram descartados. Prioridade 7-38-005, infração emitida

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: Foram observadas baratas mortas nos pisos da área de preparação/armazenamento de alimentos. Encontradas nos pisos sob equipamentos de lavagem de louça, prateleiras e freezer horizontal próximo à câmara fria. Foi instruído remover, limpar e higienizar.