Informe de seguridad alimentaria: Winston Manor Nursing Home, 2155 W Pierce Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de mayo de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente equipados y accesibles
- Comentarios: Se observó la ausencia de lavamanos accesibles en el área de servicio/comedor del segundo y cuarto piso. En el segundo y cuarto piso, mesas portátiles de mantenimiento en caliente (2) son transportadas en ascensor y empujadas hacia las áreas de servicio/comedor de los pisos mencionados. Los platos (zanahorias y pollo) son preparados y servidos por manipuladores de alimentos a los consumidores. Según el responsable, los empleados usan desinfectante de manos y se ponen guantes antes de servir los alimentos. Se observó que un lavamanos fue retirado del área del comedor del segundo piso. Se instruyó instalar un lavamanos para permitir su uso conveniente por parte de los empleados en todas las áreas de preparación de alimentos, dispensación de alimentos y lavado de utensilios. El lavamanos debe cumplir con la normativa: agua de una fuente aprobada por la ciudad de Chicago, agua corriente caliente y fría (38–49 °C), y estar completamente equipado con jabón para manos y medios para el secado de manos. Base prioritaria 7-38-030(c), infracción emitida

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: Se observaron temperaturas inadecuadas en muslos y contramuslos de pollo crudo en un recipiente grande a temperatura ambiente cerca de la estufa, entre 11,7 °C y 15,6 °C. Se instruyó condimentar lotes más pequeños de alimentos TCS para mantener el requisito de temperatura de mantenimiento en frío. Los alimentos en frío deben mantenerse a 5,0 °C o menos. Aproximadamente 9 kg con un valor de $108 en productos fueron descartados. Prioridad 7-38-005, infracción emitida

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: Se observaron cucarachas muertas en los pisos del área de preparación/almacenamiento de alimentos. Encontradas en los pisos bajo el equipo de lavado de vajilla, estantes y congelador cerca del cuarto frío. Se instruyó retirar, limpiar y desinfectar.