Rapport sur la sécurité alimentaire : Winston Manor Nursing Home, 2155 W Pierce Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 21 mai 2026
10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement équipés et accessibles
- Commentaires : Aucun évier de lavage des mains accessible n'a été observé dans les zones de service/restauration du deuxième et du quatrième étage. Aux deuxième et quatrième étages, des tables portatives de maintien au chaud (2) sont transportées par ascenseur et poussées dans les zones de service/restauration des étages mentionnés. Les assiettes (carottes et poulet) sont préparées et servies par les manipulateurs d'aliments aux consommateurs. Selon le responsable, les employés utilisent du désinfectant pour les mains et enfilent des gants avant de servir les aliments. Il a été constaté qu'un évier de lavage des mains avait été retiré de la salle à manger du deuxième étage. Il a été demandé d'installer un évier de lavage des mains afin de permettre une utilisation pratique par les employés dans toutes les zones de préparation des aliments, de distribution des aliments et de lavage de la vaisselle. L'évier de lavage des mains doit être conforme aux exigences : eau provenant d'une source approuvée par la ville de Chicago, eau courante chaude et froide (38–49 °C), et entièrement équipé de savon pour les mains et de dispositifs de séchage des mains. Base prioritaire 7-38-030(c), infraction émise

22. Températures de conservation au froid appropriées
- Commentaires : Des températures inadéquates ont été observées pour des cuisses et hauts de cuisse de poulet cru dans un grand récipient à température ambiante près de la cuisinière, entre 11,7 °C et 15,6 °C. Il a été demandé d'assaisonner de plus petites quantités d'aliments TCS afin de maintenir les exigences de température de conservation au froid. Les aliments conservés au froid doivent être maintenus à 5,0 °C ou en dessous. Environ 9 kg d'une valeur de 108 $ de produits ont été jetés. Priorité 7-38-005, infraction émise

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : Des cafards morts ont été observés sur les sols de la zone de préparation/stockage des aliments. Trouvés sur les sols sous le matériel de lavage de la vaisselle, les étagères et le congélateur coffre près de la chambre froide. Il a été demandé de les retirer, de nettoyer et de désinfecter.