Relatório de segurança alimentar: Yuzu Sushi e Robata Grill, 1751 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1751 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de abril de 2024
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras enferrujadas observadas com revestimento lascado no refrigerador de ar ártico de 2 portas e no refrigerador walk-in. Instruiu o gerente a repintar ou substituir os racks. Não foram observados bujões de drenagem na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer bujões de drenagem.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado na pia exposta na linha de serviço perto da área de preparação de sushi. Gerente instruído a reparar o vazamento.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou um gerente de alimentos certificado sem treinamento em alérgenos alimentares no local. Gerente instruído a garantir que todos os funcionários com certificação de gerente de alimentos da cidade de Chicago também tenham treinamento em alérgenos alimentares.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal observada anteriormente não foi corrigida dentro do prazo especificado. O relatório #2573608 de 3 de abril de 2023 instruiu a instalação a: #54 detalhar a limpeza e manutenção do recipiente de óleo no beco. Recipiente de óleo observado em um beco com acúmulo de graxa no exterior. Instruiu o gerente a resolver a violação principal anterior. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov