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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Yuzu Sushi And Robata Grill, 1751 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
1751 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Fecha del informe: 30 de abril de 202447. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron estanterías oxidadas con revestimiento astillado en el enfriador de aire ártico de 2 puertas y en el enfriador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que volviera a pintar o reemplazar los estantes. No se observó ningún tapón de drenaje para el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara tapones de drenaje.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el fregadero expuesto de la línea de servicio cerca del área de preparación de sushi. Se le indicó al gerente que reparara la fuga.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un gerente de alimentos certificado sin capacitación en alérgenos alimentarios in situ. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los empleados con la certificación de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago también recibieran capacitación sobre alérgenos alimentarios.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior observada no se corrigió dentro del plazo especificado. El informe #2573608 del 3 de abril de 2023 instruyó a la instalación a: #54 detallar la limpieza y el mantenimiento del contenedor de aceite en el callejón. Se observó un contenedor de aceite en un callejón con una acumulación de grasa en el exterior. Se le indicó al gerente que abordara la infracción principal anterior. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
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