Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Yuzu Sushi And Robata Grill, 1751 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
1751 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 30 avril 202447. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des supports rouillés avec un revêtement écaillé dans le refroidisseur d'air arctique à 2 portes et le refroidisseur de plain-pied. A demandé au responsable de repeindre ou de remplacer les supports. Aucun bouchon de vidange n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir des bouchons de vidange.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans un évier exposé sur une ligne de service près de la zone de préparation des sushis. A demandé au responsable de réparer la fuite.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsable alimentaire certifié observé sans formation sur les allergènes alimentaires sur place. Le responsable a été chargé de s'assurer que chaque employé titulaire de la certification Food Manager de la ville de Chicago suit également une formation sur les allergènes alimentaires.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente observée non corrigée dans les délais impartis. Le rapport #2573608 du 3 avril 2023 a demandé à l'établissement de : #54 détailler le nettoyage et l'entretien du réservoir d'huile dans l'allée. Récipient à huile observé dans une allée avec une accumulation de graisse à l'extérieur. A demandé au responsable de remédier à la violation fondamentale précédente. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.
Une source : chicago.gov
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