Data do relatório: 16 de maio de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago estava presente enquanto a tcs foods (carne de porco desfiada a 160f) estava sendo servida. A
gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sabonete para as mãos fornecido na pia de lavar as mãos exposta no final da linha do cozinheiro. A gerência é instruída a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou alimentos tcs prontos para consumo (salsas e molhos para salada preparados no local) armazenados após a data máxima de uso de 7 dias dentro do refrigerador. A gerência é instruída a descartar quaisquer alimentos tcs após o vencimento da data de validade. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento a seco observados de alimentos não rotulados na área traseira de preparação de alimentos. A gerência foi instruída a rotular todos os recipientes de armazenamento de alimentos a granel.
48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum indicador máximo de temperatura de registro observado para medir a temperatura da superfície do utensílio dentro das máquinas de lavar louça de alta temperatura. Gerência instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: limpe a parte superior da máquina de lavar louça na área de lavar louça.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: repare o vazamento de água da linha de drenagem no compartimento central da pia de 3 compartimentos.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2566095 em 27/10/22 não foram corrigidas: 57 - observou vários funcionários com certificados de manipulador de alimentos vencidos. Instruiu a pessoa responsável a renovar certificados expirados de manipulador de alimentos para atender aos requisitos de manipulador de alimentos do idph. 58 - não observou nenhum certificado de treinamento de conscientização sobre alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu a pessoa responsável a garantir que qualquer indivíduo que possua um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago tenha concluído e recebido treinamento e certificado de conscientização sobre alérgenos. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.
61. Relatório resumido exibido e visível para o público
- comentários: o resumo do relatório de inspeção anterior de 27/10/22 não foi publicado no local. A gerência recebeu uma cópia do resumo do relatório de inspeção de hoje e foi instruída a publicá-la à vista de todos os clientes. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Citação emitida.
64. Ordens diversas e de saúde pública
- comentários: observou o refrigerante listado como bebida padrão para refeições infantis. A gerência foi instruída a remover o refrigerante como bebida padrão do menu de refeições para crianças, de acordo com 7-38-060.
Fonte:
chicago.gov
