Data do relatório: 26 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: espátula observada no interior da pia para lavar as mãos no bar. Instruído: todas as pias para lavar as mãos devem estar acessíveis para uso dos
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funcionários em todos os momentos. Corrigida no local, a espátula foi removida do interior da pia para lavar as mãos antes da conclusão da inspeção. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou tampas para caixas de gelo no bar e na estação de bebidas. Instruído a fornecer tampas para caixas de gelo na área do bar e na estação de bebidas para evitar a contaminação do gelo usado para consumo humano.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou protetores contra respingos nos lados esquerdo e direito da pia de lavar as mãos na estação de bebidas. Instruído a instalar protetores contra respingos esquerdo e direito na referida pia de lavagem das mãos para evitar a contaminação de equipamentos e bebidas.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo observado nas superfícies externas dos bicos de ambas as máquinas de fonte na estação de bebidas. Instruído a detalhar as superfícies externas dos bicos, tanto para máquinas de fonte na estação de bebidas quanto para manutenção.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: válvula de corte observada na torneira da pia de três compartimentos com vazamento. Instruído a reparar. Observou baixa pressão de água na pia de lavagem das mãos do banheiro masculino do lado direito. Instruído a reparar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: subsolo desordenado observado, sala de armazenamento de pequenos equipamentos e sala de armazenamento uniforme. Instruído a eliminar itens desnecessários, organizar, limpar e organizar o quarto. Instruído a elevar os itens a pelo menos quinze centímetros do chão durante o armazenamento para facilitar a limpeza.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: salpicos observados na parede oeste ao lado da máquina de fonte. Instruído a limpar e manter. Acúmulo preto observado na parede atrás do pulverizador para máquina de lavar louça. Instruído a limpar e manter.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum alérgeno em dois gerentes de serviços de alimentação certificados pela cidade de Chicago. Instruído a fornecer comprovante de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados pela cidade de Chicago.
Fonte:
chicago.gov
