食品安全报告: 2011 S Laflin St, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2024 年 12 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到食物准备区的洗手槽和一楼洗手间的热水不足。在检查时，两个洗手水槽的热水在61至86华氏度之间。已指示在所有洗手水槽中始终保持 100 华氏度。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-501。112（a: 1&2）观察到高温洗碗机的消毒效果不佳；检查时，经理用测量 160 华氏度表面温度的热水试纸对热菜机进行了测试，试纸显示高温洗碗机的消毒效果不佳。上述洗碗机已贴上标签并留待检查，不得使用。违反优先权。引文于 7-38-025 发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-204。115 观察到最终的冲洗温度计无法运行，检查时没有显示高温洗碗机的最终冲洗温度。已指示维修。优先基金会。引文发布于 7-38-005。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到食物准备区的洗手槽和一楼洗手间的热水不足。在检查时，两个洗手水槽的热水在61至86华氏度之间。已指示在所有洗手水槽中始终保持 100 华氏度。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-501。112（a: 1&2）观察到高温洗碗机的消毒效果不佳；检查时，经理用测量 160 华氏度表面温度的热水试纸对热菜机进行了测试，试纸显示高温洗碗机的消毒效果不佳。上述洗碗机已贴上标签并留待检查，不得使用。违反优先权。引文于 7-38-025 发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-204。115 观察到最终的冲洗温度计无法运行，检查时没有显示高温洗碗机的最终冲洗温度。已指示维修。优先基金会。引文发布于 7-38-005。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 12 月 4 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效证书。已指示经理提供。在准备和供应tcs食物时，芝加哥食品卫生经理必须到现场并张贴有效证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 80 多只老鼠粪便散落在准备区和地下室的地板和架子上。指示经理打电话给灭虫人员进行服务，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到侧出口门右下角有 1/4 英尺的间隙，二楼出口门下方有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到准备区域的货架单元上使用铝箔纸作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有铝箔。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到准备区域抽屉冷却器的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和地下室干粮储藏区的油漆剥落，墙壁和天花板上缺少底板和开口。指示经理更换丢失的踢脚板并修复所有墙壁和天花板，使其光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到货架单元下方的地板上、墙壁上和地下室干燥存储区的各个角落都有碎片。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员可接受的培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原意识培训可用。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效证书。已指示经理提供。在准备和供应tcs食物时，芝加哥食品卫生经理必须到现场并张贴有效证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 80 多只老鼠粪便散落在准备区和地下室的地板和架子上。指示经理打电话给灭虫人员进行服务，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到侧出口门右下角有 1/4 英尺的间隙，二楼出口门下方有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到准备区域的货架单元上使用铝箔纸作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有铝箔。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到准备区域抽屉冷却器的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和地下室干粮储藏区的油漆剥落，墙壁和天花板上缺少底板和开口。指示经理更换丢失的踢脚板并修复所有墙壁和天花板，使其光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到货架单元下方的地板上、墙壁上和地下室干燥存储区的各个角落都有碎片。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员可接受的培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原意识培训可用。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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