食品安全报告: Alliance Poultry Farms Inc, 1636 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2026年6月22日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：负责人没有芝加哥市食品经理证书。已指示管理层，负责人必须持有有效的芝加哥市食品经理证书。优先基础违规。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备和供应TCS食品（鸡蛋、生鸡肉）期间，未发现芝加哥市认证食品经理在场。已指示管理层，在准备或供应TCS食品期间，必须始终有芝加哥市认证食品经理在场。优先基础违规。7-38-012。已发出违规通知。
22. 适当的冷藏保存温度
- 备注：检查时发现约275磅鸡蛋和1箱鹌鹑蛋的温度不当，温度范围在54°F至65°F之间。已指示按要求将鸡蛋保存在41°F或以下并保持该温度。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。负责人此时自愿丢弃并进行了变性处理。总计：600美元。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温控设备
- 备注：发现位于收银台附近的双门冷却装置内部温度为54.6°F。已指示修复并始终将设备维持在41°F或以下，以便储存鸡蛋和鹌鹑蛋。该装置已被标记并扣押待检。优先违规。7-38-005。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温控设备
- 备注：发现现场没有用于屠宰和加工后储存鸡肉的机械制冷设备。胴体不能在室温下等待取货，已指示提供41°F或以下的冷却装置。优先基础违规。7-38-005。未发出违规通知。
36. 提供温度计且准确
- 备注：无法在收银台附近的双门后置冷藏柜内找到温度计。已指示提供。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：检查时发现后入口和后出口门均大开。已指示封闭并保护外部开口。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护并使用；测试条
- 备注：发现三槽水槽的水龙头长度不足，无法充分到达并供应水槽各槽，以满足餐具所需的清洗、漂洗和消毒要求。已指示提供并维护。优先基础违规。7-38-025。已发出违规通知。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现整个场所的地板破损。多处有裸露的原始混凝土。已指示重新铺设地板，使其无孔且易于清洁。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现地板上有大量羽毛、血液和鸡废物。已指示在整个运营过程中进行清洁和维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现放置鸡饲料的室外笼子区域积累了鸡废物和血液。已指示定期清除、清洁和消毒。
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：负责人没有芝加哥市食品经理证书。已指示管理层，负责人必须持有有效的芝加哥市食品经理证书。优先基础违规。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备和供应TCS食品（鸡蛋、生鸡肉）期间，未发现芝加哥市认证食品经理在场。已指示管理层，在准备或供应TCS食品期间，必须始终有芝加哥市认证食品经理在场。优先基础违规。7-38-012。已发出违规通知。
22. 适当的冷藏保存温度
- 备注：检查时发现约275磅鸡蛋和1箱鹌鹑蛋的温度不当，温度范围在54°F至65°F之间。已指示按要求将鸡蛋保存在41°F或以下并保持该温度。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。负责人此时自愿丢弃并进行了变性处理。总计：600美元。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温控设备
- 备注：发现位于收银台附近的双门冷却装置内部温度为54.6°F。已指示修复并始终将设备维持在41°F或以下，以便储存鸡蛋和鹌鹑蛋。该装置已被标记并扣押待检。优先违规。7-38-005。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温控设备
- 备注：发现现场没有用于屠宰和加工后储存鸡肉的机械制冷设备。胴体不能在室温下等待取货，已指示提供41°F或以下的冷却装置。优先基础违规。7-38-005。未发出违规通知。
36. 提供温度计且准确
- 备注：无法在收银台附近的双门后置冷藏柜内找到温度计。已指示提供。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：检查时发现后入口和后出口门均大开。已指示封闭并保护外部开口。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护并使用；测试条
- 备注：发现三槽水槽的水龙头长度不足，无法充分到达并供应水槽各槽，以满足餐具所需的清洗、漂洗和消毒要求。已指示提供并维护。优先基础违规。7-38-025。已发出违规通知。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现整个场所的地板破损。多处有裸露的原始混凝土。已指示重新铺设地板，使其无孔且易于清洁。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现地板上有大量羽毛、血液和鸡废物。已指示在整个运营过程中进行清洁和维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现放置鸡饲料的室外笼子区域积累了鸡废物和血液。已指示定期清除、清洁和消毒。
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评论
评论
报告日期：2025 年 5 月 1 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到不得提供和维护任何已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在城市压力下，在准备区域的水槽中观察到没有热自来水。必须修理或更换上述洗手池的自来水并进行维护。热水龙头已关闭已于上午 11:47 恢复。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：在前台服务柜台观察到大约 30 打生去壳鸡蛋的温度不当，温度为 66. 0 华氏度。该产品已被经理丢弃。必须在 45. 0f 或以下的温度下食用保冷食物。大约 30 打。300 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明，一楼储藏室的地板和纸板上有大约 100 个或更多的老鼠粪便，大文件柜旁边的墙基混凝土壁架上，步入式冷却器外面的桌子下方，地下室散落在设备底座下方、周围、通往地下室的台阶和楼梯下方。必须清除粪便，清洁和消毒区域。必须让害虫防治操作员在 25 年 5 月 1 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到所有门都敞开着，通往小巷的后门不紧密贴合必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理家禽笼和手推车中积聚的多余粪便和碎屑，以及所有冷却器、设备、水槽、货架单元的内部和外部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到地下室的头顶管道严重漏入地下室地板上的水桶中，必须进行维修和维护。…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到不得提供和维护任何已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在城市压力下，在准备区域的水槽中观察到没有热自来水。必须修理或更换上述洗手池的自来水并进行维护。热水龙头已关闭已于上午 11:47 恢复。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：在前台服务柜台观察到大约 30 打生去壳鸡蛋的温度不当，温度为 66. 0 华氏度。该产品已被经理丢弃。必须在 45. 0f 或以下的温度下食用保冷食物。大约 30 打。300 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明，一楼储藏室的地板和纸板上有大约 100 个或更多的老鼠粪便，大文件柜旁边的墙基混凝土壁架上，步入式冷却器外面的桌子下方，地下室散落在设备底座下方、周围、通往地下室的台阶和楼梯下方。必须清除粪便，清洁和消毒区域。必须让害虫防治操作员在 25 年 5 月 1 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到所有门都敞开着，通往小巷的后门不紧密贴合必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理家禽笼和手推车中积聚的多余粪便和碎屑，以及所有冷却器、设备、水槽、货架单元的内部和外部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到地下室的头顶管道严重漏入地下室地板上的水桶中，必须进行维修和维护。…
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评论
评论
报告日期：2023 年 11 月 8 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市食品经理证书。指示管理层，负责人必须持有有效的芝加哥市食品经理证书。基金会优先权违规行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（鸡蛋、生鸡肉）时，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物期间，必须有芝加哥市认证的食品经理随时在场。基金会优先权违规行为。引文已发布，7-38-012。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有呕吐物/腹泻清理包或书面程序。已指示提供。基金会优先权违规行为。引文已发布，7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：设施前面的两门滑动冷却器内看不见温度计。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前入口门底部有 1/4 的间隙。已指示密封以防止害虫进入。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：笼子的外表面不干净，有碎屑。已指示进行详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域的地板不干净，羽毛和污垢，碎屑。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个房屋的地板都很差，各个部分都有裸露的混凝土。已指示重新铺设地面，使其无孔且易于清洁。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市食品经理证书。指示管理层，负责人必须持有有效的芝加哥市食品经理证书。基金会优先权违规行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（鸡蛋、生鸡肉）时，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物期间，必须有芝加哥市认证的食品经理随时在场。基金会优先权违规行为。引文已发布，7-38-012。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有呕吐物/腹泻清理包或书面程序。已指示提供。基金会优先权违规行为。引文已发布，7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：设施前面的两门滑动冷却器内看不见温度计。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前入口门底部有 1/4 的间隙。已指示密封以防止害虫进入。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：笼子的外表面不干净，有碎屑。已指示进行详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域的地板不干净，羽毛和污垢，碎屑。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个房屋的地板都很差，各个部分都有裸露的混凝土。已指示重新铺设地面，使其无孔且易于清洁。
来源：chicago.gov
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