食品安全报告: AMORE Sushi House, 3715 N Halsted St, Chicago, IL 60613, USA

报告日期：2026年4月13日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：未观察到场所内张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层被告知，在准备或供应TCS食品期间，持有芝加哥市食品卫生证书原件的认证食品经理必须始终在场。优先基础违规7-38-012。已发出传票。

10. 充足的洗手池已妥善配备并可使用
- 备注：观察到寿司准备区的外露洗手池无法使用。水槽盆上放有一块砧板，上面张贴着"请勿使用"的标志。管理层被告知，所有洗手池必须随时可供使用。优先基础违规7-38-030(c)。已发出传票。

10. 充足的洗手池已妥善配备并可使用
- 备注：后方食品准备区的外露洗手池未提供洗手液。管理层被告知，所有洗手池必须随时提供洗手液。优先基础违规7-38-030(c)。传票请参见上述第10项违规。

10. 充足的洗手池已妥善配备并可使用
- 备注：在毗邻后方食品准备区的洗手间内未观察到纸巾。管理层被告知，所有洗手池必须随时提供纸巾或干手设备。优先基础违规7-38-030(c)。传票请参见上述第10项违规。

48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：场所内未观察到用于测量低温洗碗机最终漂洗时氯消毒剂浓度的化学测试条。管理层被告知须提供。优先基础违规7-38-005。已发出传票。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：清洁位于后方食品准备区3格水槽和准备台下方的隔油器。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：重新粘合拖把池下方松动的乙烯基踢脚板。观察到3格水槽下方地板与墙壁交接处有2.5厘米的缝隙。管理层被告知须封堵所有开口。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：清洁食品准备区的墙壁。清洁烹饪设备后方地板上的油脂和食物残渣。

57. 所有食品从业人员均已接受食品处理培训
- 备注：未观察到为食品处理员工提供的食品处理培训证书。管理层被告知，所有食品处理员工必须提供食品处理培训证明。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：场所内未观察到为认证食品经理提供的过敏原培训证书。管理层被告知，所有认证食品经理必须出示过敏原培训证明。

报告日期：2024 年 4 月 5 日
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 所有存放在后厨房和走廊服务器站的物品都必须从楼层升起。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201. 11--员工洗手间的地漏盖损坏/丢失。----厨房入口处的地砖损坏/缺失。必须全部替换。----寿司前面的木制后挡墙必须密封，这样才能光滑、可清洁且不吸水。----注意到前面的寿司准备洗手槽里有变黑发霉的墙壁。必须更换。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11--两个洗手间的通风都无法运行。必须修理/提供。6-202. 11 — 后方干粮储存区缺少遮光罩。必须更换。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13----没有证明所有必需员工都有食物处理员培训或证书。必须提供。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：根据3-28-24的报告 #2591817，先前的基金会优先违规行为未得到纠正。#25 -3-603。11——打印的菜单没有披露和告知消费者生的或未煮熟的具体菜单项目。必须在打印的菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。#60---8-404。13 (b: 4) — 之前在 5-15-23 报告 #2575851 中的核心违规行为未得到纠正。#55-注意到烹饪设备下方的地板上有浓稠的油脂。已指示详细清理和维护。还必须清洁和维护洗碗区下方墙底的地面。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov