食品安全报告: Arbour Nursing Home, 1512 W Fargo Ave, Chicago, IL 60626, USA
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报告日期：2021 年 10 月 26 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发布引文
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有向现任值班经理张贴或现场提供芝加哥市食品服务卫生证书的原件和有效。被指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场（鸡蛋、牛奶、优先基金会违规行为：7-38-012，已发出引文）。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：员工健康政策/现场培训，但未经员工签署。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场维护可验证的文件，包括员工签名。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到呕吐和腹泻事件清理政策到位，但现场没有工具包。必须提供。优先违反基金会。7-38-005。没有发布引文
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：两门进入式冰柜内部的橡胶垫圈破损，步入式冷却器门的内部也是如此。女性洗手间内洗脸盆下的橱柜门坏了。维理/更换
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的抬高手段。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得在厨房咖啡站上方的纸板周围的天花板上使用胶带作为修复手段，请删除。表面必须光滑且 可清洁的。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：观察到低温碟机的氯浓度（0ppm）。目前正在使用的设备（早餐起居住的多用途餐具）。设备下方的消毒桶是空的。根据我的要求，员工安装了带有消毒解决方案的新存储桶。目前单位维持 100ppm。杯子、盘子等。用洗碗机重新清洗和消毒的碗碟。优先违反基金会：7-38-005，已发出引文
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：步入式冷却器的框门内有黑粘液物质，清洁和维护
52。正确处置污水和废水
-评论：当洗手槽用于洗手时，注意到带有肥皂泡沫的废水会回到厨房的 2 个隔层食物准备水槽中。被指示进行维修和保养。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到几个黑色的塑料袋装满并绑在人行道上，棚子/楼梯旁的区域外还有多余的未使用物品。指示移除以防止啮齿动物和昆虫活动。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：插座盖未保养：一个盖子破裂（孔）且向内弯曲无法紧密贴合插座。优先违反基金会：7-38-020 (b)，未发出引文
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：制冰机下的污垢和碎屑（碎屑和物品的堆积），咖啡站，架子下的步入式冷却器内，厨房里。清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：制冰机下以及厨房和储藏室之间的瓷砖破损和丢失都位于微风中。男女洗手间（地下室）的墙壁破碎。修复问题。天花板墙上的通风口覆盖着纸板，必须拆下。表面必须易于清洁
56。充足的通风 & lighting; 使用的指定区域…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发布引文
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有向现任值班经理张贴或现场提供芝加哥市食品服务卫生证书的原件和有效。被指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场（鸡蛋、牛奶、优先基金会违规行为：7-38-012，已发出引文）。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：员工健康政策/现场培训，但未经员工签署。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场维护可验证的文件，包括员工签名。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到呕吐和腹泻事件清理政策到位，但现场没有工具包。必须提供。优先违反基金会。7-38-005。没有发布引文
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：两门进入式冰柜内部的橡胶垫圈破损，步入式冷却器门的内部也是如此。女性洗手间内洗脸盆下的橱柜门坏了。维理/更换
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的抬高手段。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得在厨房咖啡站上方的纸板周围的天花板上使用胶带作为修复手段，请删除。表面必须光滑且 可清洁的。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：观察到低温碟机的氯浓度（0ppm）。目前正在使用的设备（早餐起居住的多用途餐具）。设备下方的消毒桶是空的。根据我的要求，员工安装了带有消毒解决方案的新存储桶。目前单位维持 100ppm。杯子、盘子等。用洗碗机重新清洗和消毒的碗碟。优先违反基金会：7-38-005，已发出引文
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：步入式冷却器的框门内有黑粘液物质，清洁和维护
52。正确处置污水和废水
-评论：当洗手槽用于洗手时，注意到带有肥皂泡沫的废水会回到厨房的 2 个隔层食物准备水槽中。被指示进行维修和保养。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到几个黑色的塑料袋装满并绑在人行道上，棚子/楼梯旁的区域外还有多余的未使用物品。指示移除以防止啮齿动物和昆虫活动。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：插座盖未保养：一个盖子破裂（孔）且向内弯曲无法紧密贴合插座。优先违反基金会：7-38-020 (b)，未发出引文
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：制冰机下的污垢和碎屑（碎屑和物品的堆积），咖啡站，架子下的步入式冷却器内，厨房里。清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：制冰机下以及厨房和储藏室之间的瓷砖破损和丢失都位于微风中。男女洗手间（地下室）的墙壁破碎。修复问题。天花板墙上的通风口覆盖着纸板，必须拆下。表面必须易于清洁
56。充足的通风 & lighting; 使用的指定区域…
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