食品安全报告: Barrel cheese & wine | cocktails, 2831 N Broadway, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2022 年 8 月 9 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先基金会。未发布引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 指出，在准备和供应 tcs 食品（腐殖质、奶酪、鲑鱼等）期间，没有经过认证的值班食品经理在现场持有芝加哥市餐饮服务证书。在所有指示的管理时间内，必须有芝加哥市原始餐饮服务的认证食品经理在场 tcs 食品的准备和供应。此外，负责人在下次检查（接受检查后）之前必须持有芝加哥市证书，优先基金会违规7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到使用的低温洗碗机没有正确消毒。检查时消毒剂（石英）的消毒强度为00 ppm。指示在设备经过正确消毒之前不要使用。经理立即要求维护。违反优先基金会 #7 -38-025。引文已发布。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子存放不当。指示反转所有餐盘以防止灰尘积聚。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意冰勺存放在制冰机里供顾客食用的冰上。已指示拆除并提供冰勺架。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冰淇淋柜里有冰块积聚。指示解冻、清洁和维护
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：注意到其中一扇浴室门不是自动关闭的。指示在门口提供自动关闭装置并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地板，尤其是在厨房准备区和二楼。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到整个二楼的光线都很差。指示使用防碎灯泡或灯泡保护罩提供更多照明。
资料来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先基金会。未发布引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 指出，在准备和供应 tcs 食品（腐殖质、奶酪、鲑鱼等）期间，没有经过认证的值班食品经理在现场持有芝加哥市餐饮服务证书。在所有指示的管理时间内，必须有芝加哥市原始餐饮服务的认证食品经理在场 tcs 食品的准备和供应。此外，负责人在下次检查（接受检查后）之前必须持有芝加哥市证书，优先基金会违规7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到使用的低温洗碗机没有正确消毒。检查时消毒剂（石英）的消毒强度为00 ppm。指示在设备经过正确消毒之前不要使用。经理立即要求维护。违反优先基金会 #7 -38-025。引文已发布。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子存放不当。指示反转所有餐盘以防止灰尘积聚。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意冰勺存放在制冰机里供顾客食用的冰上。已指示拆除并提供冰勺架。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冰淇淋柜里有冰块积聚。指示解冻、清洁和维护
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：注意到其中一扇浴室门不是自动关闭的。指示在门口提供自动关闭装置并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地板，尤其是在厨房准备区和二楼。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到整个二楼的光线都很差。指示使用防碎灯泡或灯泡保护罩提供更多照明。
资料来源：chicago.gov
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