食品安全报告: Birrieria Y Taqueria Hernandez, 4107 W North Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2023 年 11 月 29 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到任何披露和提醒声明，星号表示菜单上生吃、未煮熟或煮熟的动物源性食品。指示添加披露和提醒声明，并用星号标识可以按菜单生吃、未煮熟或煮熟的动物衍生食物。基金会优先违规行为 7-38-005 未发布引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标签的容器里有调味过的盐。已指示，所有未装在原始容器中的食物、调味品和调味品都应标有食物的通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所没有观察到完整的害虫防治日志。经理提供了一份日期为2023年5月10日的检查报告作为害虫防治日志的证明，没有提供其他文件。被指示提供完整的害虫防治日志，并随时在现场进行维护。违反优先基金会的行为。7-38-020 (c) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到地板上的公用事业水槽旁边有几桶化学品。指示提供足够的架子，将所有食物和非食物物品抬高到离地板至少六英寸的地方，以便于清洁并防止害虫藏身。观察到三个隔间水槽上方的晾衣架上有锈迹。指示去除铁锈以使表面光滑以便于清洁，或者更换晾衣架。观察到烤箱上方的架子上有铝箔衬里。指示拆下铝箔衬里，非食物接触表面必须光滑，便于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到用来将食物存放在后方储藏室的冷冻柜里的杂货袋。已指示为其提供食品级储物袋 食物储存。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到微波炉内表面有食物残渣。已指示详细说明微波炉内部的清洁情况并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到开罐器尖端有积聚物。已指示详细清洁开罐器并进行维护。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到厨房准备区域的洗手水槽排水缓慢。已指示修理洗手水槽。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到前面服务区的洗手水槽内部有棕色积聚物。已指示清洁洗手水槽并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上和墙底的三个隔间水槽下方有积聚物。已指示进行清洁和维护。观察到厨房准备区域的墙壁上有飞溅，墙底上有积聚物，设备下方有食物残渣。指示清洁厨房准备区所有设备下方的所有墙壁、墙底、地板和地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方仓库中未使用的设备，例如未使用的服务线。已指示移除所有未使用的设备以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区和女士洗手间的天花板瓷砖有污渍。已指示更换所有染色的天花板瓷砖并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖的过滤器上积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。观察到女士和男士洗手间的天花板通风罩上有灰尘。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有人接受过任何食物处理员的培训 食物处理人员。被指示为所有食物处理人员提供食物处理员培训的证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到一位持有芝加哥市餐饮服务经理证书的经理没有接受过敏原培训。被指示为所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到任何披露和提醒声明，星号表示菜单上生吃、未煮熟或煮熟的动物源性食品。指示添加披露和提醒声明，并用星号标识可以按菜单生吃、未煮熟或煮熟的动物衍生食物。基金会优先违规行为 7-38-005 未发布引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标签的容器里有调味过的盐。已指示，所有未装在原始容器中的食物、调味品和调味品都应标有食物的通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所没有观察到完整的害虫防治日志。经理提供了一份日期为2023年5月10日的检查报告作为害虫防治日志的证明，没有提供其他文件。被指示提供完整的害虫防治日志，并随时在现场进行维护。违反优先基金会的行为。7-38-020 (c) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到地板上的公用事业水槽旁边有几桶化学品。指示提供足够的架子，将所有食物和非食物物品抬高到离地板至少六英寸的地方，以便于清洁并防止害虫藏身。观察到三个隔间水槽上方的晾衣架上有锈迹。指示去除铁锈以使表面光滑以便于清洁，或者更换晾衣架。观察到烤箱上方的架子上有铝箔衬里。指示拆下铝箔衬里，非食物接触表面必须光滑，便于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到用来将食物存放在后方储藏室的冷冻柜里的杂货袋。已指示为其提供食品级储物袋 食物储存。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到微波炉内表面有食物残渣。已指示详细说明微波炉内部的清洁情况并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到开罐器尖端有积聚物。已指示详细清洁开罐器并进行维护。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到厨房准备区域的洗手水槽排水缓慢。已指示修理洗手水槽。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到前面服务区的洗手水槽内部有棕色积聚物。已指示清洁洗手水槽并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上和墙底的三个隔间水槽下方有积聚物。已指示进行清洁和维护。观察到厨房准备区域的墙壁上有飞溅，墙底上有积聚物，设备下方有食物残渣。指示清洁厨房准备区所有设备下方的所有墙壁、墙底、地板和地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方仓库中未使用的设备，例如未使用的服务线。已指示移除所有未使用的设备以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区和女士洗手间的天花板瓷砖有污渍。已指示更换所有染色的天花板瓷砖并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖的过滤器上积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。观察到女士和男士洗手间的天花板通风罩上有灰尘。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有人接受过任何食物处理员的培训 食物处理人员。被指示为所有食物处理人员提供食物处理员培训的证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到一位持有芝加哥市餐饮服务经理证书的经理没有接受过敏原培训。被指示为所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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