食品安全报告: Cafe 75 Restaurant, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2024 年 6 月 21 日
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量 tcs 食物内部温度的探头温度计，必须提供和维持。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签，挤压瓶子和调酒器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，大约有 15 只或更多的活蟑螂在蒸汽桌、炉灶、油炸柜、预处理冷却器、3 个隔间水槽的上板底部和地板上爬行。还有大约 30 个或更多的老鼠粪便放在蒸汽桌的下层架子上，干粮储存区的食物储存架上。必须清除粪便，清洁和消毒区域，建议让害虫防治操作员在 24 年 6 月 21 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置储物架上的多用途餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器中 2 扇门伸手处损坏的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理食物储存容器、蒸汽桌、烧烤桌、准备桌、烹饪设备管道、所有设备的轴座和支腿外部积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须密封前台服务柜台、门框、装饰、墙壁和底座周围的所有缝隙、裂缝和缝隙。必须修理或更换所有涂有污渍的天花板瓷砖，客户洗手间的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备区域墙壁上积聚的油脂和食物残渣。墙壁通风口的灰尘和遮光罩上的死昆虫。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和整理拖把水槽区域、干粮储存区、服务柜台远离墙壁的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区和准备区墙壁上的油漆变形必须光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板下方、周围和整个墙底上的食物残渣和死蟑螂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域…
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量 tcs 食物内部温度的探头温度计，必须提供和维持。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签，挤压瓶子和调酒器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，大约有 15 只或更多的活蟑螂在蒸汽桌、炉灶、油炸柜、预处理冷却器、3 个隔间水槽的上板底部和地板上爬行。还有大约 30 个或更多的老鼠粪便放在蒸汽桌的下层架子上，干粮储存区的食物储存架上。必须清除粪便，清洁和消毒区域，建议让害虫防治操作员在 24 年 6 月 21 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置储物架上的多用途餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器中 2 扇门伸手处损坏的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理食物储存容器、蒸汽桌、烧烤桌、准备桌、烹饪设备管道、所有设备的轴座和支腿外部积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须密封前台服务柜台、门框、装饰、墙壁和底座周围的所有缝隙、裂缝和缝隙。必须修理或更换所有涂有污渍的天花板瓷砖，客户洗手间的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备区域墙壁上积聚的油脂和食物残渣。墙壁通风口的灰尘和遮光罩上的死昆虫。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和整理拖把水槽区域、干粮储存区、服务柜台远离墙壁的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区和准备区墙壁上的油漆变形必须光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板下方、周围和整个墙底上的食物残渣和死蟑螂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域…
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