食品安全报告: Cafe El Tapatio, 3400 N Ashland Ave, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2025 年 5 月 14 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在食物准备区/洗碗区、顾客和员工洗手间内露出的洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供洗手标志并进行维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食物冰在储存期间无法免受污染。观察到黑色和粉色物质积聚在制冰机内，滴入冰中。冰被用于人类食用。被指示清洁和消毒制冰机的内部表面并进行维护。在检查期间，机器已清洁并进行了消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
36。提供温度计且准确
-评论：存放红酱的立式冰箱中需要可见且可用的温度计。必须提供温度计并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地下室步入式冷却器的地板上的食物容器。必须将容器抬离地面 6 英寸。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在地下室食物储存区的制冰机顶部。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到咖啡站前面的单门备用冷却器门橡胶垫圈被撕裂了。必须修理和维护冷却器门垫圈。不得使用纸板或锡箔作为搁架或烹饪设备的衬里，所有材料都必须光滑且可清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料购物袋作为冰柜内的食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。必须更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论： 观察到位于地下室的肉柜冷冻室里积聚了过多的冰。必须清除冰块并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用有色铝箔作为前准备区域烹饪设备的衬里。必须光滑且可清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间里没有提供有盖的废物容器。必须提供有盖的废物容器并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室后面有杂物和不必要的物品。必须移除干净整理的区域，以防止啮齿类动物藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备周围和后面的地板上以及位于食物准备/洗碗区的 3 个隔间的水槽下方有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。观察到水损坏了制冰机上方和冰柜上方的天花板。必须维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工不得将个人物品存放在食物储存区。必须为个人物品提供指定的员工区域。
来源：chicago.gov
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在食物准备区/洗碗区、顾客和员工洗手间内露出的洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供洗手标志并进行维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食物冰在储存期间无法免受污染。观察到黑色和粉色物质积聚在制冰机内，滴入冰中。冰被用于人类食用。被指示清洁和消毒制冰机的内部表面并进行维护。在检查期间，机器已清洁并进行了消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
36。提供温度计且准确
-评论：存放红酱的立式冰箱中需要可见且可用的温度计。必须提供温度计并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地下室步入式冷却器的地板上的食物容器。必须将容器抬离地面 6 英寸。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在地下室食物储存区的制冰机顶部。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到咖啡站前面的单门备用冷却器门橡胶垫圈被撕裂了。必须修理和维护冷却器门垫圈。不得使用纸板或锡箔作为搁架或烹饪设备的衬里，所有材料都必须光滑且可清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料购物袋作为冰柜内的食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。必须更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论： 观察到位于地下室的肉柜冷冻室里积聚了过多的冰。必须清除冰块并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用有色铝箔作为前准备区域烹饪设备的衬里。必须光滑且可清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间里没有提供有盖的废物容器。必须提供有盖的废物容器并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室后面有杂物和不必要的物品。必须移除干净整理的区域，以防止啮齿类动物藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备周围和后面的地板上以及位于食物准备/洗碗区的 3 个隔间的水槽下方有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。观察到水损坏了制冰机上方和冰柜上方的天花板。必须维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工不得将个人物品存放在食物储存区。必须为个人物品提供指定的员工区域。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面的呕吐/腹泻清洁程序，所有必需的设备都在现场。必须提供。优先权违反基金会。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目以及食用此类食物的潜在危险。牛排和鸡蛋等食物。必须提供消费者建议，披露所有菜单上的此类物品并提醒消费者。优先权违反基金会。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须标有商品通用名称。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在地下室公用事业服务水槽提供防止回流设备。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：一楼后厨房的一些区域有地砖丢失/损坏。必须更换才能顺畅和清洁。— 一楼后厨房三隔层水槽的原木后挡板。必须油漆/密封才能非吸水性，或者用非吸水性材料替换。— 注意到地下室楼梯间入口处墙上有一个洞。地下室准备工作中有开洞的天花板受到水损坏。必须封闭所有。注意到在金属架架下的地下室存储空间中用作提升手段的原木。必须用不吸水性材料替换。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训证明或所有芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面的呕吐/腹泻清洁程序，所有必需的设备都在现场。必须提供。优先权违反基金会。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目以及食用此类食物的潜在危险。牛排和鸡蛋等食物。必须提供消费者建议，披露所有菜单上的此类物品并提醒消费者。优先权违反基金会。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须标有商品通用名称。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在地下室公用事业服务水槽提供防止回流设备。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：一楼后厨房的一些区域有地砖丢失/损坏。必须更换才能顺畅和清洁。— 一楼后厨房三隔层水槽的原木后挡板。必须油漆/密封才能非吸水性，或者用非吸水性材料替换。— 注意到地下室楼梯间入口处墙上有一个洞。地下室准备工作中有开洞的天花板受到水损坏。必须封闭所有。注意到在金属架架下的地下室存储空间中用作提升手段的原木。必须用不吸水性材料替换。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训证明或所有芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供。
来源：chicago.gov
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