食品安全报告: China Garden Restaurant, 10912 S Halsted St, Chicago, IL 60628, USA
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报告日期：2025 年 2 月 25 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在搁架单元、滚动推车、准备桌、公用事业水槽和地板上，沿着准备、储存、熔炉和洗碗区的墙壁和角落。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备区和步入式冷却区。指示经理将所有福德物品抬离地板六英寸。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到备用冷却器门上的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到炒锅、油炸锅、烹饪设备、准备桌、散装容器、储存单元、搁架单元、冷却器、冰柜、水槽的内部和外部表面积聚了积聚的食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行有效的过敏原培训。所有认证经理都必须提供有效的过敏原培训。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在搁架单元、滚动推车、准备桌、公用事业水槽和地板上，沿着准备、储存、熔炉和洗碗区的墙壁和角落。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备区和步入式冷却区。指示经理将所有福德物品抬离地板六英寸。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到备用冷却器门上的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到炒锅、油炸锅、烹饪设备、准备桌、散装容器、储存单元、搁架单元、冷却器、冰柜、水槽的内部和外部表面积聚了积聚的食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行有效的过敏原培训。所有认证经理都必须提供有效的过敏原培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 6 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在地面、托盘、箱子、搁架单元和设备上，散落在后方存储区、柜台和前柜台后面的架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方储藏区的地板上存放了几袋大米。指示经理将所有食物抬离地板以防止污染。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务物品存放在后方存储区的地板上。指示经理将所有单一服务文章抬离楼层。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到货架单元、手推车、准备桌上用作衬里的纸板，指示经理取出所有纸板并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到炒锅、油炸锅、烹饪设备、准备桌、散装容器、储存单元、搁架单元、冷却器、冰柜、水槽的内部和外部表面积聚了积聚的食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板上有污渍，在准备和存储区域的地面、墙壁、天花板和遮光罩上积聚了污垢、碎片和灰尘。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽里杂乱无章，准备和储存区域有未使用的物品。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾受损。指示经理更换和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在地面、托盘、箱子、搁架单元和设备上，散落在后方存储区、柜台和前柜台后面的架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方储藏区的地板上存放了几袋大米。指示经理将所有食物抬离地板以防止污染。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务物品存放在后方存储区的地板上。指示经理将所有单一服务文章抬离楼层。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到货架单元、手推车、准备桌上用作衬里的纸板，指示经理取出所有纸板并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到炒锅、油炸锅、烹饪设备、准备桌、散装容器、储存单元、搁架单元、冷却器、冰柜、水槽的内部和外部表面积聚了积聚的食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板上有污渍，在准备和存储区域的地面、墙壁、天花板和遮光罩上积聚了污垢、碎片和灰尘。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽里杂乱无章，准备和储存区域有未使用的物品。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾受损。指示经理更换和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：发现唯一的洗手水槽无法进入。上面有塑料盖和一个容器。指示经理移走所有物品，让洗手水槽随时可用。Priority foundation 7-38-030 (c) 引文已发布
40。个人清洁
-评论：发现食物准备区的员工没有佩戴发带。指示经理和其他员工一起佩戴头发约束装置并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：发现准备桌上存放了擦拭布。指示经理在不使用时将擦拭布存放在消毒液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在食物准备区域发现砧板上有深色污渍和凹槽。指示经理要么打磨砧板，要么更换砧板。必须保持光滑且易于清洁的表面。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：发现烹饪设备、3 个隔间的水槽、洗手水槽、保温设备、准备桌、搁架单元、储物柜、储物柜、冷却器和冰柜的内外表面积聚了积聚的食物残渣和油脂。已指示经理详细清理和维护所有内容。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在所有烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存、公用设施和洗手间区域的各个角落都发现了积聚的污垢和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备和储存区发现了未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和 干净
-评论：发现拖把不当存放在地板上。指示经理将拖把直立存放，以便适当风干并防止昆虫繁殖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个准备和储存区域发现地砖破损和损坏。指示经理更换所有损坏/损坏的地砖，并保持光滑且易于清洁的表面。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：发现 2022 年 2 月 16 日报告 #2549896 中先前的核心违规行为没有得到更正和/或维护。指示经理进行更正和维护：#10-观察到准备和洗手间区域的洗手水槽上没有洗手标志。已指示经理提供。#37-观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。#39-观察到食物存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。#45-观察到单个服务用品和餐具没有倒置。指示经理翻转所有单件服务物品以免受污染。#56-观察到准备区域的光罩缺失和损坏。已指示经理更换和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：发现唯一的洗手水槽无法进入。上面有塑料盖和一个容器。指示经理移走所有物品，让洗手水槽随时可用。Priority foundation 7-38-030 (c) 引文已发布
40。个人清洁
-评论：发现食物准备区的员工没有佩戴发带。指示经理和其他员工一起佩戴头发约束装置并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：发现准备桌上存放了擦拭布。指示经理在不使用时将擦拭布存放在消毒液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在食物准备区域发现砧板上有深色污渍和凹槽。指示经理要么打磨砧板，要么更换砧板。必须保持光滑且易于清洁的表面。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：发现烹饪设备、3 个隔间的水槽、洗手水槽、保温设备、准备桌、搁架单元、储物柜、储物柜、冷却器和冰柜的内外表面积聚了积聚的食物残渣和油脂。已指示经理详细清理和维护所有内容。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在所有烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存、公用设施和洗手间区域的各个角落都发现了积聚的污垢和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备和储存区发现了未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和 干净
-评论：发现拖把不当存放在地板上。指示经理将拖把直立存放，以便适当风干并防止昆虫繁殖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个准备和储存区域发现地砖破损和损坏。指示经理更换所有损坏/损坏的地砖，并保持光滑且易于清洁的表面。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：发现 2022 年 2 月 16 日报告 #2549896 中先前的核心违规行为没有得到更正和/或维护。指示经理进行更正和维护：#10-观察到准备和洗手间区域的洗手水槽上没有洗手标志。已指示经理提供。#37-观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。#39-观察到食物存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。#45-观察到单个服务用品和餐具没有倒置。指示经理翻转所有单件服务物品以免受污染。#56-观察到准备区域的光罩缺失和损坏。已指示经理更换和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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