食品安全报告: D4 Irish Pub & Cafe, 345 E Ohio St, Chicago, IL 60611, USA
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报告日期：2024 年 7 月 24 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间没有经过芝加哥市认证的食品经理，而安全食品（鸡肉、牛肉和鱼）的温度控制已经准备好并送达。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以妥善处理现场的呕吐和腹泻事件。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧区域的低温餐具清洗机（正在使用）未正确消毒。检查时观察到的氯消毒浓度为0ppm。指示在设备正确消毒至少 50 ppm 的氯气之前不要使用。带标签的机器。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷藏室中以下物品的温度不正确，处于后方准备阶段：5 #鸡肉在 58. 9f，1# 罗非鱼在 60. 2f，2# 三文鱼在 61. 2f，4# 土豆在 62. 4f。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的12磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到备用冷却器中双门伸手的温度不合适，在后方准备时为 61f。冷却器必须将适当的保冷温度保持在 41f 或以下 所有时候。将冷却器贴上标签并留待芝加哥公共卫生部门检查，只有在cdph重新检查机组并将适当的保冷温度保持在41华氏度或以下之前，才能使用。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间没有经过芝加哥市认证的食品经理，而安全食品（鸡肉、牛肉和鱼）的温度控制已经准备好并送达。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以妥善处理现场的呕吐和腹泻事件。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧区域的低温餐具清洗机（正在使用）未正确消毒。检查时观察到的氯消毒浓度为0ppm。指示在设备正确消毒至少 50 ppm 的氯气之前不要使用。带标签的机器。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷藏室中以下物品的温度不正确，处于后方准备阶段：5 #鸡肉在 58. 9f，1# 罗非鱼在 60. 2f，2# 三文鱼在 61. 2f，4# 土豆在 62. 4f。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的12磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到备用冷却器中双门伸手的温度不合适，在后方准备时为 61f。冷却器必须将适当的保冷温度保持在 41f 或以下 所有时候。将冷却器贴上标签并留待芝加哥公共卫生部门检查，只有在cdph重新检查机组并将适当的保冷温度保持在41华氏度或以下之前，才能使用。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。…
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报告日期：2023 年 10 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：参见违规行为 #59.
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的所有排水管楼层都有大量积聚的有机物，走进冷却器和冰箱里有过多的水和食物残渣。已指示进行清洁以防止害虫藏身
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到重型设备附近的整个准备区域以及与准备区域相连的走廊和储藏室/员工空间都破损不堪。已指示根据需要修理和封闭地板和墙壁的接合处。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：观察到之前的基金会优先违规行为未从 2023 年 9 月 29 日的检查报告 #2582612 中得到纠正。违规州 “在以下区域观察到大约50只小型和大型的黑色活蝇。在酒吧里，靠近排水管、酒井和水槽洗手盆，在后排准备的墙上，在厨具表面上，飞过洗碗区和墙上的厕所。已指示联系害虫防治部门寻求服务。必须消除苍蝇活动。现在，该设施在所有先前提到的区域都有大约75只黑色的小活苍蝇。已指示更正。违反优先级。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：参见违规行为 #59.
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的所有排水管楼层都有大量积聚的有机物，走进冷却器和冰箱里有过多的水和食物残渣。已指示进行清洁以防止害虫藏身
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到重型设备附近的整个准备区域以及与准备区域相连的走廊和储藏室/员工空间都破损不堪。已指示根据需要修理和封闭地板和墙壁的接合处。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：观察到之前的基金会优先违规行为未从 2023 年 9 月 29 日的检查报告 #2582612 中得到纠正。违规州 “在以下区域观察到大约50只小型和大型的黑色活蝇。在酒吧里，靠近排水管、酒井和水槽洗手盆，在后排准备的墙上，在厨具表面上，飞过洗碗区和墙上的厕所。已指示联系害虫防治部门寻求服务。必须消除苍蝇活动。现在，该设施在所有先前提到的区域都有大约75只黑色的小活苍蝇。已指示更正。违反优先级。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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