食品安全报告: Don Pepe, 3616 W 26th St, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2026年1月14日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到女洗手间洗手池处无洗手标识。指示经理在所有员工使用的洗手池处提供洗手标识。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到前饮料区制冰机内表面有残留物。指示经理清洁和维护制冰机。
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到菜单上无消费者建议披露。指示经理在菜单上提供消费者建议披露。优先基础7-38-005
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到一楼准备区准备冷却器内缺少温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：观察到地下室准备区天花板悬挂捕蝇条。指示经理从地下室准备区移除所有捕蝇条。
40. 个人清洁
- 评论：观察到食品处理员未佩戴头发约束。所有食品处理员必须佩戴有效的头发约束。
43. 使用中的器具：适当存放
- 评论：观察到前饮料区使用小塑料杯作为分配器具。指示经理提供长柄分配器具以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到地下室准备区双门冷却器门垫圈损坏。指示经理更换冷却器门垫圈并维护。观察到地下室步入式冷却器货架单元表面生锈。指示经理更换货架单元并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、冷却器、冷冻器、货架单元的内外表面有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护所有食品和非食品接触表面及设备。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到一楼洗碗区3格水槽水龙头漏水，地下室准备区洗手池和3格水槽排水缓慢。指示经理修理和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到一楼准备区准备冷却器超载。指示经理适当组织食品以允许适当的空气循环。
55. 物理设施安装、维护和清洁…
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到女洗手间洗手池处无洗手标识。指示经理在所有员工使用的洗手池处提供洗手标识。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到前饮料区制冰机内表面有残留物。指示经理清洁和维护制冰机。
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到菜单上无消费者建议披露。指示经理在菜单上提供消费者建议披露。优先基础7-38-005
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到一楼准备区准备冷却器内缺少温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：观察到地下室准备区天花板悬挂捕蝇条。指示经理从地下室准备区移除所有捕蝇条。
40. 个人清洁
- 评论：观察到食品处理员未佩戴头发约束。所有食品处理员必须佩戴有效的头发约束。
43. 使用中的器具：适当存放
- 评论：观察到前饮料区使用小塑料杯作为分配器具。指示经理提供长柄分配器具以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到地下室准备区双门冷却器门垫圈损坏。指示经理更换冷却器门垫圈并维护。观察到地下室步入式冷却器货架单元表面生锈。指示经理更换货架单元并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、冷却器、冷冻器、货架单元的内外表面有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护所有食品和非食品接触表面及设备。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到一楼洗碗区3格水槽水龙头漏水，地下室准备区洗手池和3格水槽排水缓慢。指示经理修理和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到一楼准备区准备冷却器超载。指示经理适当组织食品以允许适当的空气循环。
55. 物理设施安装、维护和清洁…
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报告日期：2025 年 3 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到裸露的洗手槽位于（使用中）准备/盘子区域（地下室），在检查期间没有冷热自来水。指示在打开和运行时提供和维护。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下食物的保冷温度不当。它们如下。。4 磅煮熟的鸡肉、4 磅的香肠、4 磅的皮科、10 磅的帕唑、4 磅的牛排，介于 48-55 华氏度之间。指示存放所有冷的 tcs 食物 @41f 或以下并进行维护。目前，保存在冷藏室的所有上述物品均已被自愿丢弃和假牙。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室准备区域的散装储物容器没有标签。已指示为从原始包装中移除的物品提供通用名称。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于一楼准备工作的所有准备桌、重型设备、混合设备、搅拌机以及地下室的准备工作，表面都有过多的干食物残渣。注意到地下室准备桌后面的白色壁架上有食物残渣。已指示移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清除整个设施所有准备和储存区域地板上的干粮残渣。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到裸露的洗手槽位于（使用中）准备/盘子区域（地下室），在检查期间没有冷热自来水。指示在打开和运行时提供和维护。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下食物的保冷温度不当。它们如下。。4 磅煮熟的鸡肉、4 磅的香肠、4 磅的皮科、10 磅的帕唑、4 磅的牛排，介于 48-55 华氏度之间。指示存放所有冷的 tcs 食物 @41f 或以下并进行维护。目前，保存在冷藏室的所有上述物品均已被自愿丢弃和假牙。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室准备区域的散装储物容器没有标签。已指示为从原始包装中移除的物品提供通用名称。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于一楼准备工作的所有准备桌、重型设备、混合设备、搅拌机以及地下室的准备工作，表面都有过多的干食物残渣。注意到地下室准备桌后面的白色壁架上有食物残渣。已指示移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清除整个设施所有准备和储存区域地板上的干粮残渣。
来源：chicago.gov
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