食品安全报告: Don Pepe, 3616 W 26th St, Chicago, IL 60623, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2026年4月30日
10. 洗手池充足、供应适当且可正常使用
- 备注：发现洗手池无法用于洗手。发现前台洗手池内有大型容器，地下室洗手池内有清洁设备。发现地下室洗手池水龙头连接有软管。已指示经理清除洗手池内所有物品。洗手池应随时保持可用状态，以便正确洗手。已发出优先基础条款 7-38-030(c) 违规通知。
10. 洗手池充足、供应适当且可正常使用
- 备注：发现洗手间附近及地下室备餐区的洗手池无肥皂。已指示经理在所有洗手池处提供肥皂。优先基础条款 7-38-030(c)，请参阅之前的违规通知。
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：发现地下室备餐区的散装容器未正确标注标签。已指示经理在所有散装容器上标注食品通用名称。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现地下室备餐区散装容器的盖子缺失或损坏。已指示经理更换散装容器上缺失的盖子。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现三格水槽的塞子不合适。已指示经理提供合适的塞子并加以维护。
55. 物理设施安装到位、维护良好且保持清洁
- 备注：发现厨房上方的墙壁、管道系统和通风口有灰尘积聚。已指示经理进行清洁和维护。
56. 通风和照明充足；指定区域正常使用
- 备注：发现通风罩内部有油脂溅出。已指示经理清洁并维护通风罩。
56. 通风和照明充足；指定区域正常使用
- 备注：发现地下室备餐区的通风罩无法正常运行。已指示经理修复地下室的通风罩。
60. 之前的核心违规已整改
- 备注：2026年1月21日报告编号2630047中的核心违规未予整改：16 – 发现前台饮料区制冰机内表面有残留物。已指示经理清洁并维护制冰机。43 – 发现前台饮料区使用小型塑料杯作为分配器具。已指示经理提供长柄分配器具以防止污染。47 – 发现地下室备餐区两扇门冷藏柜的门封损坏。已指示经理更换冷藏柜门封并加以维护。发现地下室步入式冷藏柜货架单元表面生锈。已指示经理更换货架单元并加以维护。49 –…
10. 洗手池充足、供应适当且可正常使用
- 备注：发现洗手池无法用于洗手。发现前台洗手池内有大型容器，地下室洗手池内有清洁设备。发现地下室洗手池水龙头连接有软管。已指示经理清除洗手池内所有物品。洗手池应随时保持可用状态，以便正确洗手。已发出优先基础条款 7-38-030(c) 违规通知。
10. 洗手池充足、供应适当且可正常使用
- 备注：发现洗手间附近及地下室备餐区的洗手池无肥皂。已指示经理在所有洗手池处提供肥皂。优先基础条款 7-38-030(c)，请参阅之前的违规通知。
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：发现地下室备餐区的散装容器未正确标注标签。已指示经理在所有散装容器上标注食品通用名称。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现地下室备餐区散装容器的盖子缺失或损坏。已指示经理更换散装容器上缺失的盖子。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现三格水槽的塞子不合适。已指示经理提供合适的塞子并加以维护。
55. 物理设施安装到位、维护良好且保持清洁
- 备注：发现厨房上方的墙壁、管道系统和通风口有灰尘积聚。已指示经理进行清洁和维护。
56. 通风和照明充足；指定区域正常使用
- 备注：发现通风罩内部有油脂溅出。已指示经理清洁并维护通风罩。
56. 通风和照明充足；指定区域正常使用
- 备注：发现地下室备餐区的通风罩无法正常运行。已指示经理修复地下室的通风罩。
60. 之前的核心违规已整改
- 备注：2026年1月21日报告编号2630047中的核心违规未予整改：16 – 发现前台饮料区制冰机内表面有残留物。已指示经理清洁并维护制冰机。43 – 发现前台饮料区使用小型塑料杯作为分配器具。已指示经理提供长柄分配器具以防止污染。47 – 发现地下室备餐区两扇门冷藏柜的门封损坏。已指示经理更换冷藏柜门封并加以维护。发现地下室步入式冷藏柜货架单元表面生锈。已指示经理更换货架单元并加以维护。49 –…
21
评论
评论
报告日期：2026年1月14日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到女洗手间洗手池处无洗手标识。指示经理在所有员工使用的洗手池处提供洗手标识。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到前饮料区制冰机内表面有残留物。指示经理清洁和维护制冰机。
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到菜单上无消费者建议披露。指示经理在菜单上提供消费者建议披露。优先基础7-38-005
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到一楼准备区准备冷却器内缺少温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：观察到地下室准备区天花板悬挂捕蝇条。指示经理从地下室准备区移除所有捕蝇条。
40. 个人清洁
- 评论：观察到食品处理员未佩戴头发约束。所有食品处理员必须佩戴有效的头发约束。
43. 使用中的器具：适当存放
- 评论：观察到前饮料区使用小塑料杯作为分配器具。指示经理提供长柄分配器具以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到地下室准备区双门冷却器门垫圈损坏。指示经理更换冷却器门垫圈并维护。观察到地下室步入式冷却器货架单元表面生锈。指示经理更换货架单元并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、冷却器、冷冻器、货架单元的内外表面有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护所有食品和非食品接触表面及设备。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到一楼洗碗区3格水槽水龙头漏水，地下室准备区洗手池和3格水槽排水缓慢。指示经理修理和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到一楼准备区准备冷却器超载。指示经理适当组织食品以允许适当的空气循环。
55. 物理设施安装、维护和清洁…
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到女洗手间洗手池处无洗手标识。指示经理在所有员工使用的洗手池处提供洗手标识。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到前饮料区制冰机内表面有残留物。指示经理清洁和维护制冰机。
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到菜单上无消费者建议披露。指示经理在菜单上提供消费者建议披露。优先基础7-38-005
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到一楼准备区准备冷却器内缺少温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：观察到地下室准备区天花板悬挂捕蝇条。指示经理从地下室准备区移除所有捕蝇条。
40. 个人清洁
- 评论：观察到食品处理员未佩戴头发约束。所有食品处理员必须佩戴有效的头发约束。
43. 使用中的器具：适当存放
- 评论：观察到前饮料区使用小塑料杯作为分配器具。指示经理提供长柄分配器具以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到地下室准备区双门冷却器门垫圈损坏。指示经理更换冷却器门垫圈并维护。观察到地下室步入式冷却器货架单元表面生锈。指示经理更换货架单元并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、冷却器、冷冻器、货架单元的内外表面有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护所有食品和非食品接触表面及设备。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到一楼洗碗区3格水槽水龙头漏水，地下室准备区洗手池和3格水槽排水缓慢。指示经理修理和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到一楼准备区准备冷却器超载。指示经理适当组织食品以允许适当的空气循环。
55. 物理设施安装、维护和清洁…
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评论
评论
报告日期：2025 年 3 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到裸露的洗手槽位于（使用中）准备/盘子区域（地下室），在检查期间没有冷热自来水。指示在打开和运行时提供和维护。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下食物的保冷温度不当。它们如下。。4 磅煮熟的鸡肉、4 磅的香肠、4 磅的皮科、10 磅的帕唑、4 磅的牛排，介于 48-55 华氏度之间。指示存放所有冷的 tcs 食物 @41f 或以下并进行维护。目前，保存在冷藏室的所有上述物品均已被自愿丢弃和假牙。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室准备区域的散装储物容器没有标签。已指示为从原始包装中移除的物品提供通用名称。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于一楼准备工作的所有准备桌、重型设备、混合设备、搅拌机以及地下室的准备工作，表面都有过多的干食物残渣。注意到地下室准备桌后面的白色壁架上有食物残渣。已指示移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清除整个设施所有准备和储存区域地板上的干粮残渣。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到裸露的洗手槽位于（使用中）准备/盘子区域（地下室），在检查期间没有冷热自来水。指示在打开和运行时提供和维护。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下食物的保冷温度不当。它们如下。。4 磅煮熟的鸡肉、4 磅的香肠、4 磅的皮科、10 磅的帕唑、4 磅的牛排，介于 48-55 华氏度之间。指示存放所有冷的 tcs 食物 @41f 或以下并进行维护。目前，保存在冷藏室的所有上述物品均已被自愿丢弃和假牙。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室准备区域的散装储物容器没有标签。已指示为从原始包装中移除的物品提供通用名称。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于一楼准备工作的所有准备桌、重型设备、混合设备、搅拌机以及地下室的准备工作，表面都有过多的干食物残渣。注意到地下室准备桌后面的白色壁架上有食物残渣。已指示移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清除整个设施所有准备和储存区域地板上的干粮残渣。
来源：chicago.gov
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