食品安全报告: Gene & Georgetti, 500 N Franklin St, Chicago, IL 60654, USA
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报告日期：2024 年 9 月 30 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）：观察到地下室两台大型制冰机的盾牌上都生锈了。被指示清除地下室两台大型制冰机盾牌上的铁锈，并指示对地下室两台大型制冰机的内部进行清洁和消毒，以防止冰受到污染。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-501。112（a:1 &2）观察到在 122. 6f 的高温洗碗机中使用的新鲜热水消毒冲洗不当。被指示修理高温洗碗机，新鲜热水消毒冲洗液进入歧管时的温度可能不低于 180 华氏度。违反优先权的 7-38-025 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到两个正门底部都有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-204。113：观察到高温洗碗机上没有数据牌。指示提供制造商贴在机器上的易于访问和可读的数据牌，以表明机器的设计和操作规格。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12：无法在一楼服务站的意式浓缩咖啡机和咖啡机以及二楼加油站的意式浓缩咖啡机上找到防回流设备。被指示在一楼服务站的意式浓缩咖啡机和咖啡机以及二楼服务站的意式浓缩咖啡机上安装防回流设备，以便对其进行保养和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）：观察到地下室两台大型制冰机的盾牌上都生锈了。被指示清除地下室两台大型制冰机盾牌上的铁锈，并指示对地下室两台大型制冰机的内部进行清洁和消毒，以防止冰受到污染。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-501。112（a:1 &2）观察到在 122. 6f 的高温洗碗机中使用的新鲜热水消毒冲洗不当。被指示修理高温洗碗机，新鲜热水消毒冲洗液进入歧管时的温度可能不低于 180 华氏度。违反优先权的 7-38-025 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到两个正门底部都有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-204。113：观察到高温洗碗机上没有数据牌。指示提供制造商贴在机器上的易于访问和可读的数据牌，以表明机器的设计和操作规格。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12：无法在一楼服务站的意式浓缩咖啡机和咖啡机以及二楼加油站的意式浓缩咖啡机上找到防回流设备。被指示在一楼服务站的意式浓缩咖啡机和咖啡机以及二楼服务站的意式浓缩咖啡机上安装防回流设备，以便对其进行保养和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼酒吧和一楼服务站的洗手水槽的最低水温不当，介于 73. 9-79. 6f 之间。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室两台大型制冰机的盾牌上都生锈了。被指示清除地下室两台大型制冰机盾牌上的铁锈，并指示对地下室两台大型制冰机的内部进行清洁和消毒，以防止冰受到污染。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在 50. 0-58. 8f 之间的不当温度下保存（牛奶 56. 8f，一半和一半 58. 8f，黄油 58. 2f，猪肉 50. 4f 和蔬菜通心粉 50. 0f）。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃了重达6磅的价值40美元的食物并对其进行了变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到星号可以识别生吃、未煮熟或按单煮熟的动物源性食物。没有观察到菜单上显示带有星号的动物源性食物是生吃、未煮熟或按单煮熟的食物。指示添加星号，标识生吃、未煮熟或按订单煮熟的动物源性食品，并在菜单中添加披露信息，说明带有星号的动物源性食物是生的、未煮熟的或按订单煮熟的。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼酒吧和一楼服务站的洗手水槽的最低水温不当，介于 73. 9-79. 6f 之间。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室两台大型制冰机的盾牌上都生锈了。被指示清除地下室两台大型制冰机盾牌上的铁锈，并指示对地下室两台大型制冰机的内部进行清洁和消毒，以防止冰受到污染。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在 50. 0-58. 8f 之间的不当温度下保存（牛奶 56. 8f，一半和一半 58. 8f，黄油 58. 2f，猪肉 50. 4f 和蔬菜通心粉 50. 0f）。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃了重达6磅的价值40美元的食物并对其进行了变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到星号可以识别生吃、未煮熟或按单煮熟的动物源性食物。没有观察到菜单上显示带有星号的动物源性食物是生吃、未煮熟或按单煮熟的食物。指示添加星号，标识生吃、未煮熟或按订单煮熟的动物源性食品，并在菜单中添加披露信息，说明带有星号的动物源性食物是生的、未煮熟的或按订单煮熟的。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场…
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