食品安全报告: IHOP, 5929 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60659, USA
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报告人
报告日期：2023 年 10 月 30 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁和墙壁上以及准备和餐具洗涤区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方的地面、所有墙壁和所有区域的所有角落并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到准备区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示负责人清洁和维护所有天花板/墙壁通风孔。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁和墙壁上以及准备和餐具洗涤区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方的地面、所有墙壁和所有区域的所有角落并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到准备区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示负责人清洁和维护所有天花板/墙壁通风孔。
来源：chicago.gov
31
报告日期：2023 年 10 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区一台温度洗碗机的门上有三只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的后方步入式冰箱里。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器和 4 门伸入式冷却器中的储物架生锈。指示负责人清除铁锈，确保非食物接触的表面保持光滑和轻松的状态。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备区域的准备站上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、墙壁、周围的地板和准备区域的搁架单元上积聚了油脂。— 还观察到步入式冰箱的地板/墙壁/天花板上积聚了过多的碎片和冰。指示负责人对烹饪设备、墙壁、周围的地板和准备区域的搁架单元进行脱脂、清洁和消毒，清除多余的冰块，进行细节清洁，并维护步入式冰箱。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的墙上生锈过多。指示负责人清除锈迹并维护表面。厕所的墙壁和天花板上有洞。取而代之的是密封同样的然后维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域立式搅拌机后面的墙壁上的踢脚板受损。— 还观察到主烹饪线冷却器上方的 4 门触手可及的天花板受损。指示负责人修理踢脚线和天花板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁和墙壁上以及准备和餐具清洗区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方、所有墙壁和所有区域的所有角落的地板并进行维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区一台温度洗碗机的门上有三只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的后方步入式冰箱里。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器和 4 门伸入式冷却器中的储物架生锈。指示负责人清除铁锈，确保非食物接触的表面保持光滑和轻松的状态。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备区域的准备站上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、墙壁、周围的地板和准备区域的搁架单元上积聚了油脂。— 还观察到步入式冰箱的地板/墙壁/天花板上积聚了过多的碎片和冰。指示负责人对烹饪设备、墙壁、周围的地板和准备区域的搁架单元进行脱脂、清洁和消毒，清除多余的冰块，进行细节清洁，并维护步入式冰箱。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的墙上生锈过多。指示负责人清除锈迹并维护表面。厕所的墙壁和天花板上有洞。取而代之的是密封同样的然后维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域立式搅拌机后面的墙壁上的踢脚板受损。— 还观察到主烹饪线冷却器上方的 4 门触手可及的天花板受损。指示负责人修理踢脚线和天花板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁和墙壁上以及准备和餐具清洗区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方、所有墙壁和所有区域的所有角落的地板并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 19 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到用餐区的桌子上有两只活蟑螂。被指示清除蟑螂，清洁表面并保持房屋无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的搁架单元和后部的步入式冰柜生锈，指示负责人清除生锈并保持良好的维修状态。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个准备区域的食物残渣/地板上溢出物。指示负责人详细说明清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到两名经过认证的食品经理的过敏原意识培训已过期。指示负责人续订过期的过敏原宣传培训，并确保任何持有芝加哥市食品卫生证书的个人都接受过敏原宣传培训并获得过敏原意识证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 5 月 26 日检查中发现的核心违规行为，报告 #2556338 未更正：#39-观察到位于烤架正旁边的手槽之间没有防溅罩。被指示提供防溅罩以防止烧烤食物受到污染并进行维护。#47-在厨房准备区观察到砧板上有很深的划痕。被指示重铺路面或更换和维护。7-42-090 优先基金会。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到用餐区的桌子上有两只活蟑螂。被指示清除蟑螂，清洁表面并保持房屋无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的搁架单元和后部的步入式冰柜生锈，指示负责人清除生锈并保持良好的维修状态。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个准备区域的食物残渣/地板上溢出物。指示负责人详细说明清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到两名经过认证的食品经理的过敏原意识培训已过期。指示负责人续订过期的过敏原宣传培训，并确保任何持有芝加哥市食品卫生证书的个人都接受过敏原宣传培训并获得过敏原意识证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 5 月 26 日检查中发现的核心违规行为，报告 #2556338 未更正：#39-观察到位于烤架正旁边的手槽之间没有防溅罩。被指示提供防溅罩以防止烧烤食物受到污染并进行维护。#47-在厨房准备区观察到砧板上有很深的划痕。被指示重铺路面或更换和维护。7-42-090 优先基金会。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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