食品安全报告: J & J Fish & Chicken, 8300 S Holland Rd, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2025 年 4 月 25 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的用于检查 3 个隔间水槽中消毒溶液 ppm 的潮湿和过期化学测试套件必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在城市压力下，在准备/洗碗区的洗手池、81. 5f,82. 4f 和 83. 5f. 5f. 5f. 5f 和 83. 5f。83. 1f 的 3 个隔间水槽处观察到没有自来水。在操作过程中，水槽处必须始终有 100. 0f 的热自来水，3 个隔间的水槽处必须有 110. 0f 的热自来水。下午 12:25 已恢复场所内的热自来水（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换后方准备/洗碗区弄脏的天花板瓷砖。…
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的用于检查 3 个隔间水槽中消毒溶液 ppm 的潮湿和过期化学测试套件必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在城市压力下，在准备/洗碗区的洗手池、81. 5f,82. 4f 和 83. 5f. 5f. 5f. 5f 和 83. 5f。83. 1f 的 3 个隔间水槽处观察到没有自来水。在操作过程中，水槽处必须始终有 100. 0f 的热自来水，3 个隔间的水槽处必须有 110. 0f 的热自来水。下午 12:25 已恢复场所内的热自来水（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换后方准备/洗碗区弄脏的天花板瓷砖。…
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报告日期：2024 年 12 月 2 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（炸鸡、鱼、凉拌卷心菜等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于下午 3:10 到达现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为所有冷藏单位提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（摇动器）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙一定能使门紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器中的几盒鸡肉必须正确存放在架子上，以防止交叉污染。
40。个人清洁
-评论：被观察到的未佩戴头发束的男性食物处理者必须提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除在较冷的货架单元中行走时产生的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换三门预制冷却器、步入式冷却器和伸入式冰柜上磨损的胶带门垫圈；步入式冰柜中缺少风扇防护罩。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从所有准备桌和货架单元中取出纸板。必须在步入式中移除用于储存食物的箱子 冷冻并提供足够的搁架单元以正确存放。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理 3 门预制冷却器搁架单元和门、油炸机柜、准备桌腿和底部、步入式冷却器风扇防护罩和压缩机组的底部积聚的油脂和食物残渣。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到一个共用室外垃圾箱畜栏，垃圾箱周围的地面上有大量的垃圾、碎片和箱子，垃圾箱上缺少盖子。必须清除地上的垃圾和碎屑，清洁该区域，并更换盖子以使其紧密贴合。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换整个场所损坏和丢失的墙基。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理大堂区域、准备区、洗手间和步入式冷却器的墙壁和门上积聚的油脂和食物残渣。必须清除步入式冰箱中墙壁和搁架单元上积聚的冰。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所天花板通风口上的灰尘。…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（炸鸡、鱼、凉拌卷心菜等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于下午 3:10 到达现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为所有冷藏单位提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（摇动器）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙一定能使门紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器中的几盒鸡肉必须正确存放在架子上，以防止交叉污染。
40。个人清洁
-评论：被观察到的未佩戴头发束的男性食物处理者必须提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除在较冷的货架单元中行走时产生的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换三门预制冷却器、步入式冷却器和伸入式冰柜上磨损的胶带门垫圈；步入式冰柜中缺少风扇防护罩。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从所有准备桌和货架单元中取出纸板。必须在步入式中移除用于储存食物的箱子 冷冻并提供足够的搁架单元以正确存放。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理 3 门预制冷却器搁架单元和门、油炸机柜、准备桌腿和底部、步入式冷却器风扇防护罩和压缩机组的底部积聚的油脂和食物残渣。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到一个共用室外垃圾箱畜栏，垃圾箱周围的地面上有大量的垃圾、碎片和箱子，垃圾箱上缺少盖子。必须清除地上的垃圾和碎屑，清洁该区域，并更换盖子以使其紧密贴合。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换整个场所损坏和丢失的墙基。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理大堂区域、准备区、洗手间和步入式冷却器的墙壁和门上积聚的油脂和食物残渣。必须清除步入式冰箱中墙壁和搁架单元上积聚的冰。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所天花板通风口上的灰尘。…
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