食品安全报告: JJ Fish & Chicken, 1600 W Marquette Rd, Chicago, IL 60636, USA
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报告日期：2024 年 11 月 12 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13 条检查员评论：必须修理或更换洗手间外松动的墙板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理墙底沿线地板和地板排水管中积聚的碎屑和油脂，清除两个洗手间地板上的水并保持干燥
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：必须清理洗盘子和准备区域墙上的污垢和食物飞溅
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清理抽油烟机和烹饪设备过滤器上多余的积聚物。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：报告 #2605858 11/04/24 中以前的基金会优先违规行为未得到纠正-#40 -2-402。11：必须为食物处理人员提供护发。#49 -4-601. 11 (c)：必须清理油炸锅柜积聚的碎片和油脂、后部的烹饪设备管道、未使用的步入式冷却器中未使用的设备。#55 -6-201。13：必须修理或更换后部弄脏的天花板瓷砖。必须在烹饪设备、拖把水槽盆和 3 个隔间的水槽周围灌浆地板。#56-2-102. 13：观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：参见违规 #59。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13 条检查员评论：必须修理或更换洗手间外松动的墙板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理墙底沿线地板和地板排水管中积聚的碎屑和油脂，清除两个洗手间地板上的水并保持干燥
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：必须清理洗盘子和准备区域墙上的污垢和食物飞溅
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清理抽油烟机和烹饪设备过滤器上多余的积聚物。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：报告 #2605858 11/04/24 中以前的基金会优先违规行为未得到纠正-#40 -2-402。11：必须为食物处理人员提供护发。#49 -4-601. 11 (c)：必须清理油炸锅柜积聚的碎片和油脂、后部的烹饪设备管道、未使用的步入式冷却器中未使用的设备。#55 -6-201。13：必须修理或更换后部弄脏的天花板瓷砖。必须在烹饪设备、拖把水槽盆和 3 个隔间的水槽周围灌浆地板。#56-2-102. 13：观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：参见违规 #59。
来源：chicago.gov
评论
评论
报告日期：2024 年 11 月 4 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到，在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、凉拌卷心菜、炸薯条、鱼等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为制备冷却器提供内部温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在后排拖把和墙壁内有大约 50 只或更多活的小苍蝇飞来飞去、前面准备区域的箱子里、男士和女士洗手间里。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 11 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于检查消毒溶液 ppm 的化学检测试剂盒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理用餐区垃圾栏中积聚的碎片，然后放入冰箱。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 1 个隔间水槽缺失的排水管道。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男洗手间的厕所无法冲洗，女士洗手间的厕所当冲洗的水流出马桶盖前并积聚到地板上时，必须进行维修和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换整个场所缺失的天花板瓷砖，洗手间外松动的墙板。
55。物理设施的安装、维护和维护 干净…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到，在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、凉拌卷心菜、炸薯条、鱼等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为制备冷却器提供内部温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在后排拖把和墙壁内有大约 50 只或更多活的小苍蝇飞来飞去、前面准备区域的箱子里、男士和女士洗手间里。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 11 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于检查消毒溶液 ppm 的化学检测试剂盒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理用餐区垃圾栏中积聚的碎片，然后放入冰箱。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 1 个隔间水槽缺失的排水管道。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男洗手间的厕所无法冲洗，女士洗手间的厕所当冲洗的水流出马桶盖前并积聚到地板上时，必须进行维修和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换整个场所缺失的天花板瓷砖，洗手间外松动的墙板。
55。物理设施的安装、维护和维护 干净…
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报告日期：2024 年 3 月 22 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如鱼、凉拌卷心菜、炸薯条、鸡肉等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：未观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（调酒器）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门两侧的缝隙一定会使门紧密贴合。
40。个人清洁
-评论：必须为食物处理人员提供护发。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换用餐区破损的展位座椅。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜、后部烹饪设备管道、未使用的步入式冷却器中未使用的设备、用餐区的下柜中积聚的碎屑和油脂。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽下方的漏水管道。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换通往后水槽下方墙壁的管道周围的开口，未使用的步入式冷却器、用餐区、用餐区外墙底砖破损和缺失、用餐区墙板松动、弄脏 后部区域的天花板瓷砖。必须在烹饪设备、拖把水槽盆和 3 个隔间的水槽周围的地板灌浆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须提供挂钩系统才能挂掉湿拖把。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须使用未使用的步入式冷却器和前台服务柜台将物品抬离地面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到没有发布前一次检查的摘要报告供客户查看。将发布新的摘要。（优先基金会 7-42-010…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如鱼、凉拌卷心菜、炸薯条、鸡肉等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：未观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（调酒器）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门两侧的缝隙一定会使门紧密贴合。
40。个人清洁
-评论：必须为食物处理人员提供护发。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换用餐区破损的展位座椅。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜、后部烹饪设备管道、未使用的步入式冷却器中未使用的设备、用餐区的下柜中积聚的碎屑和油脂。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽下方的漏水管道。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换通往后水槽下方墙壁的管道周围的开口，未使用的步入式冷却器、用餐区、用餐区外墙底砖破损和缺失、用餐区墙板松动、弄脏 后部区域的天花板瓷砖。必须在烹饪设备、拖把水槽盆和 3 个隔间的水槽周围的地板灌浆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须提供挂钩系统才能挂掉湿拖把。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须使用未使用的步入式冷却器和前台服务柜台将物品抬离地面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到没有发布前一次检查的摘要报告供客户查看。将发布新的摘要。（优先基金会 7-42-010…
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