报告日期:2024 年 3 月 22 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。(优先基金会 7-38-012)
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到在准备、处理和供应 tcs 食物(例如鱼、凉拌卷心菜、炸薯条、鸡肉等)时,没有经过认证的食品经理值班,必须始终在现场。(优先基金会 7-38-012)(引文已发布)
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:未观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)(引文已发布)
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在原包装中时,必须给食物储存容器(调酒器)贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到后门两侧的缝隙一定会使门紧密贴合。
40。个人清洁
-评论:必须为食物处理人员提供护发。
45。一次性/单一服务物品:正确存储和使用
-评论:必须存放塑料服装,手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须修理或更换用餐区破损的展位座椅。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:必须清理油炸锅柜、后部烹饪设备管道、未使用的步入式冷却器中未使用的设备、用餐区的下柜中积聚的碎屑和油脂。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:必须修理或更换 3 个隔间水槽下方的漏水管道。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须修理或更换通往后水槽下方墙壁的管道周围的开口,未使用的步入式冷却器、用餐区、用餐区外墙底砖破损和缺失、用餐区墙板松动、弄脏 后部区域的天花板瓷砖。必须在烹饪设备、拖把水槽盆和 3 个隔间的水槽周围的地板灌浆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须提供挂钩系统才能挂掉湿拖把。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须使用未使用的步入式冷却器和前台服务柜台将物品抬离地面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论:观察到没有发布前一次检查的摘要报告供客户查看。将发布新的摘要。(优先基金会 7-42-010
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(b)(引文已发布)
64。杂项/公共卫生命令
-评论:观察到儿童菜单上提供的默认饮料必须提供上述饮品选项之一
来源:
chicago.gov
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