食品安全报告: Kaze Sushi&Thai, 5957 W Belmont Ave, Chicago, IL 60634, USA
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报告日期：2025 年 1 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗区的洗手槽里没有肥皂。必须始终提供肥皂才能正确洗手。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了残留物。已指示进行清洁和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在寿司砧板上的湿抹布。不使用时必须存放在消毒溶液桶中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺直接存放在制冰机内的冰中。指示在不使用时存放在干净的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到寿司吧的架子上的盘子朝上。必须倒置存放盘子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，导致盖子无法关闭。必须将所有垃圾存放在容器内，盖紧盖子。违规基金会优先权。7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上积聚了油脂、食物残渣和污垢。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工的夹克存放在食物储存架的顶部。必须存放在远离食物和设备的指定区域。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗区的洗手槽里没有肥皂。必须始终提供肥皂才能正确洗手。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了残留物。已指示进行清洁和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在寿司砧板上的湿抹布。不使用时必须存放在消毒溶液桶中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺直接存放在制冰机内的冰中。指示在不使用时存放在干净的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到寿司吧的架子上的盘子朝上。必须倒置存放盘子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，导致盖子无法关闭。必须将所有垃圾存放在容器内，盖紧盖子。违规基金会优先权。7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上积聚了油脂、食物残渣和污垢。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工的夹克存放在食物储存架的顶部。必须存放在远离食物和设备的指定区域。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 14 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份签署的员工健康政策，并在现场维护。优先基金会违规行为 7-38-010，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：发现菜单上写的消费者咨询披露声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以订购（“生食”）或未煮熟，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，食用生的或未煮熟的食物会增加患食源性疾病的风险。优先基金会违规行为 7-38-005。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门预冷器里面的门垫圈被撕裂了。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备区的灯具上的灯泡烧坏了。指示更换烧毁的灯光并始终保持充足的照明。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从日期为 2022 年 3 月 16 日的检查报告 #2552945 中得到纠正 #51 ——在制冰机水线上没有发现任何防回流装置。必须提供可以进行维修和放置的地方。#58--找到了没有接受过过敏原培训的卫生经理。必须提供。指示在 2023 年 2 月 21 日之前更正已注意到的违规行为并予以维护。优先基金会违规行为 7-42-090，引文已发布。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：（2022 年 3 月 16 日）的先前检查报告摘要未显示供公众查看。今天的检查报告摘要已经发布，必须随时向公众展示和看见。优先基金会违规行为 7-42-010 (b)，引文已发布。
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份签署的员工健康政策，并在现场维护。优先基金会违规行为 7-38-010，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：发现菜单上写的消费者咨询披露声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以订购（“生食”）或未煮熟，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，食用生的或未煮熟的食物会增加患食源性疾病的风险。优先基金会违规行为 7-38-005。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门预冷器里面的门垫圈被撕裂了。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备区的灯具上的灯泡烧坏了。指示更换烧毁的灯光并始终保持充足的照明。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从日期为 2022 年 3 月 16 日的检查报告 #2552945 中得到纠正 #51 ——在制冰机水线上没有发现任何防回流装置。必须提供可以进行维修和放置的地方。#58--找到了没有接受过过敏原培训的卫生经理。必须提供。指示在 2023 年 2 月 21 日之前更正已注意到的违规行为并予以维护。优先基金会违规行为 7-42-090，引文已发布。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：（2022 年 3 月 16 日）的先前检查报告摘要未显示供公众查看。今天的检查报告摘要已经发布，必须随时向公众展示和看见。优先基金会违规行为 7-42-010 (b)，引文已发布。
来源：chicago.gov
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