食品安全报告: La Central Bakery, 3306 W 55th St, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2023 年 4 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施的所有四个洗手槽里都没有纸巾。告知负责人，洗手盆必须随时提供纸巾。食物处理人员在检查期间获得了用于所有洗手池的纸巾。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。有关发布的违规行为，请参见上文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的准备洗手槽里有食物钳。指示水槽必须随时可供使用和维护。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物无法免受可能的污染。观察到客户自助服务区销售大厅的托盘上有几个露出来的烘焙食品架。指示必须始终保护所有烘焙食品免受污染。必须将所有烘焙食品放在前方客户服务区的陈列柜中，或者在未发现的烘焙食品和顾客之间设置屏障。在检查期间，操作员用适当的覆盖物封住所有机架和托盘。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 22 年 5 月 25 日报告 2556289 中出现的核心违规行为未得到纠正：41 在不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。49 必须清理所有推车、准备桌和底面、地板搅拌机和所有设备、未使用的打样箱、所有设备的轮架、炸锅柜、油炸锅管道上积聚的过量食物残渣。55 必须清理地板下方和周围积聚的油脂和食物残渣，沿着整个房屋的墙底走进冷却器。55 必须沿着设备的墙底在地板下方和周围进行灌浆，3-隔间水槽，准备工作区域和需要的地方。56 必须在整个区域提供充足的照明，并在准备区域提供遮光罩。引文已发布优先基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施的所有四个洗手槽里都没有纸巾。告知负责人，洗手盆必须随时提供纸巾。食物处理人员在检查期间获得了用于所有洗手池的纸巾。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。有关发布的违规行为，请参见上文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的准备洗手槽里有食物钳。指示水槽必须随时可供使用和维护。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物无法免受可能的污染。观察到客户自助服务区销售大厅的托盘上有几个露出来的烘焙食品架。指示必须始终保护所有烘焙食品免受污染。必须将所有烘焙食品放在前方客户服务区的陈列柜中，或者在未发现的烘焙食品和顾客之间设置屏障。在检查期间，操作员用适当的覆盖物封住所有机架和托盘。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 22 年 5 月 25 日报告 2556289 中出现的核心违规行为未得到纠正：41 在不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。49 必须清理所有推车、准备桌和底面、地板搅拌机和所有设备、未使用的打样箱、所有设备的轮架、炸锅柜、油炸锅管道上积聚的过量食物残渣。55 必须清理地板下方和周围积聚的油脂和食物残渣，沿着整个房屋的墙底走进冷却器。55 必须沿着设备的墙底在地板下方和周围进行灌浆，3-隔间水槽，准备工作区域和需要的地方。56 必须在整个区域提供充足的照明，并在准备区域提供遮光罩。引文已发布优先基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：缺少员工健康政策。Instd 提供可验证的员工确认的健康政策并在现场维护。优先基金会 7-38-010
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备区域的正面手洗水槽挡住，前面有一个桶和水槽盆中的手杖。Instd 在任何时候都能清晰易用的手洗水槽。准备区域的中间手洗水槽不可操作，下面的水已关闭。Instd 始终可以操作。7 至 38-030 (c) 发出的检查结束时可以使用并完全可以使用手洗水槽。优先基金会
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：前面的手洗水槽没有手干。Instd 随时提供。优先基金会 7-38-030 (c)。违规行为与上述合并。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：前门不受保护/防啮齿动物，门底约 1/4 英寸的间隙。Instd 要修理并紧身
40.个人清洁
-评论：男员工没有头发限制。随时都可以穿
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：打样机门橡胶垫片维修不良，撕裂。Instd 来维修和维护
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厕所顶部缺少坦克盖。Instd 提供和维护。马桶座不安全。Instd 以保护和维护。3 个隔层水槽水龙头并用胶带和箔包裹。Instd 修理水龙头和维护
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板在角落，墙基和周围的设备腿部不清洁，碎片过多。Instd 进行清洁和维护。卫生间门和卫生间的灯开关两侧都不干净，碎片本来要清洁和保养
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：一名员工缺少食物处理员培训。Instd 在现场获取和维护验证
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：缺少员工健康政策。Instd 提供可验证的员工确认的健康政策并在现场维护。优先基金会 7-38-010
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备区域的正面手洗水槽挡住，前面有一个桶和水槽盆中的手杖。Instd 在任何时候都能清晰易用的手洗水槽。准备区域的中间手洗水槽不可操作，下面的水已关闭。Instd 始终可以操作。7 至 38-030 (c) 发出的检查结束时可以使用并完全可以使用手洗水槽。优先基金会
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：前面的手洗水槽没有手干。Instd 随时提供。优先基金会 7-38-030 (c)。违规行为与上述合并。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：前门不受保护/防啮齿动物，门底约 1/4 英寸的间隙。Instd 要修理并紧身
40.个人清洁
-评论：男员工没有头发限制。随时都可以穿
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：打样机门橡胶垫片维修不良，撕裂。Instd 来维修和维护
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厕所顶部缺少坦克盖。Instd 提供和维护。马桶座不安全。Instd 以保护和维护。3 个隔层水槽水龙头并用胶带和箔包裹。Instd 修理水龙头和维护
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板在角落，墙基和周围的设备腿部不清洁，碎片过多。Instd 进行清洁和维护。卫生间门和卫生间的灯开关两侧都不干净，碎片本来要清洁和保养
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：一名员工缺少食物处理员培训。Instd 在现场获取和维护验证
来源：chicago.gov
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