食品安全报告: Machetes, 4888 S Archer Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2026年1月29日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：2-101. 11：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。优先基础违规
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 评论：2-101. 11：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。优先基础违规7-38-012传票已开具。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-202. 15：观察到后出口外木门底部有开口，通向外部垃圾箱区域。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：4-501. 11：观察到前准备区烹饪线对面小型双门冷藏设备右门密封垫损坏。指示修理或更换前准备区烹饪线对面小型双门冷藏设备右门损坏的密封垫并维护。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：5-204. 12：无法在公用水槽上找到防回流装置。指示在公用水槽上安装防回流装置，使其位置便于维修和保养。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 11：观察到洗手池右侧和三格水槽洗涤格沥水板处下墙面不光滑且油漆剥落。指示清除剥落油漆并平滑修复该区域墙面以便清洁并维护。
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：8-404. 13(b:3)：观察到检查报告2630137（日期2026年1月22日）中先前的优先基础违规未纠正。指示纠正。优先违规7-42-090传票已开具。观察到可以半熟或按订单烹饪的动物源性食品没有星号标识。指示为所有可以半熟或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上没有披露声明标有星号的动物源性食品是半熟或按订单烹饪的。指示在菜单上添加披露声明标有星号的动物源性食品是半熟或按订单烹饪的。观察到菜单上没有提醒声明。指示在菜单上添加提醒声明。
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：2-101. 11：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。优先基础违规
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 评论：2-101. 11：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。优先基础违规7-38-012传票已开具。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-202. 15：观察到后出口外木门底部有开口，通向外部垃圾箱区域。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：4-501. 11：观察到前准备区烹饪线对面小型双门冷藏设备右门密封垫损坏。指示修理或更换前准备区烹饪线对面小型双门冷藏设备右门损坏的密封垫并维护。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：5-204. 12：无法在公用水槽上找到防回流装置。指示在公用水槽上安装防回流装置，使其位置便于维修和保养。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 11：观察到洗手池右侧和三格水槽洗涤格沥水板处下墙面不光滑且油漆剥落。指示清除剥落油漆并平滑修复该区域墙面以便清洁并维护。
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：8-404. 13(b:3)：观察到检查报告2630137（日期2026年1月22日）中先前的优先基础违规未纠正。指示纠正。优先违规7-42-090传票已开具。观察到可以半熟或按订单烹饪的动物源性食品没有星号标识。指示为所有可以半熟或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上没有披露声明标有星号的动物源性食品是半熟或按订单烹饪的。指示在菜单上添加披露声明标有星号的动物源性食品是半熟或按订单烹饪的。观察到菜单上没有提醒声明。指示在菜单上添加提醒声明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年1月22日
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品没有星号标识。指示在所有可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品上添加星号。观察到菜单上没有披露声明标有星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单供应的。指示在菜单上添加披露声明标有星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单供应的。观察到菜单上没有提醒声明。指示在菜单上添加提醒声明。优先基础违规7-38-005未发出传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到通向外部垃圾箱区域的后出口外木门底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计、建造和使用得当
- 评论：观察到烹饪线对面前准备区域小型双门冷藏单元右门的密封垫损坏。指示修理或更换烹饪线对面前准备区域小型双门冷藏单元右门的损坏密封垫并维护。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：无法找到公用水槽上的防回流装置。指示在公用水槽上安装防回流装置，使其位置便于维修和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到洗手池右侧和三格水槽洗涤格滤水板的下墙面不光滑且油漆剥落。指示清除剥落油漆并平滑修复该区域墙面以便于清洁并维护。
来源：chicago.gov
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品没有星号标识。指示在所有可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品上添加星号。观察到菜单上没有披露声明标有星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单供应的。指示在菜单上添加披露声明标有星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单供应的。观察到菜单上没有提醒声明。指示在菜单上添加提醒声明。优先基础违规7-38-005未发出传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到通向外部垃圾箱区域的后出口外木门底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计、建造和使用得当
- 评论：观察到烹饪线对面前准备区域小型双门冷藏单元右门的密封垫损坏。指示修理或更换烹饪线对面前准备区域小型双门冷藏单元右门的损坏密封垫并维护。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：无法找到公用水槽上的防回流装置。指示在公用水槽上安装防回流装置，使其位置便于维修和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到洗手池右侧和三格水槽洗涤格滤水板的下墙面不光滑且油漆剥落。指示清除剥落油漆并平滑修复该区域墙面以便于清洁并维护。
来源：chicago.gov
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