食品安全报告: Maharaj Indian Grill, 333 S State St, 8 E Van Buren St Unit C13, Chicago, IL 60604, USA
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报告日期：2022年1月4日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：发现男女员工洗手间洗手水槽的水温范围在 56f 至 70 华氏度之间。指示经理始终提供最低 100 华氏度的热水温度。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在使用过程中，发现低温洗碗机消毒液为 0 ppm。指示经理提供 50-100 ppm 的氯基消毒液。优先违规。7-38-025。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的豆类、煮熟的米饭、煮熟的菠菜和煮熟的小扁豆，保存超过 24 小时没有丢弃日期（食物上根本没有发现日期标记）指示设施为任何即食食品提供丢弃日期食物保存超过24小时。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。设施丢弃的30磅食物花费150美元。
36。提供温度计且准确
-评论：在任何冷却器里面都没有发现温度计。已指示经理提供。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：发现以下食物存放在散装容器中，但没有该容器上标记的食物的通用名称：鹰嘴豆、月桂叶、肉桂棒、姜黄、香菜和胡芦巴叶。发现储存在干燥仓库和热线上的食物。指示经理在从原包装中取出的所有食品容器上提供食品的通用名称。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在洗手槽旁边找到了准备表。在准备台和洗手槽之间没有发现任何屏障。指示经理提供防溅罩以防止各种污染源。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现所有准备桌上都附有砧板，上面沾有深凹槽。指示经理重新出现替换。
52。妥善处置污水和废水
-评论：在位于 2 个 3 个隔层水槽中的 2 个隔层的隔油池中发现了隔油池。检验时必须找到隔油池。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备区域发现天花板上充满了过多的灰尘，指示他们设法清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在餐具清洗区附近的准备桌上发现遮光罩破裂，指示经理进行维修或更换以防止物理污染。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：发现男女员工洗手间洗手水槽的水温范围在 56f 至 70 华氏度之间。指示经理始终提供最低 100 华氏度的热水温度。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在使用过程中，发现低温洗碗机消毒液为 0 ppm。指示经理提供 50-100 ppm 的氯基消毒液。优先违规。7-38-025。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的豆类、煮熟的米饭、煮熟的菠菜和煮熟的小扁豆，保存超过 24 小时没有丢弃日期（食物上根本没有发现日期标记）指示设施为任何即食食品提供丢弃日期食物保存超过24小时。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。设施丢弃的30磅食物花费150美元。
36。提供温度计且准确
-评论：在任何冷却器里面都没有发现温度计。已指示经理提供。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：发现以下食物存放在散装容器中，但没有该容器上标记的食物的通用名称：鹰嘴豆、月桂叶、肉桂棒、姜黄、香菜和胡芦巴叶。发现储存在干燥仓库和热线上的食物。指示经理在从原包装中取出的所有食品容器上提供食品的通用名称。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在洗手槽旁边找到了准备表。在准备台和洗手槽之间没有发现任何屏障。指示经理提供防溅罩以防止各种污染源。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现所有准备桌上都附有砧板，上面沾有深凹槽。指示经理重新出现替换。
52。妥善处置污水和废水
-评论：在位于 2 个 3 个隔层水槽中的 2 个隔层的隔油池中发现了隔油池。检验时必须找到隔油池。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备区域发现天花板上充满了过多的灰尘，指示他们设法清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在餐具清洗区附近的准备桌上发现遮光罩破裂，指示经理进行维修或更换以防止物理污染。
资料来源：chicago.gov
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