食品安全报告: Marmalade Restaurant, 1256 US-1, Rockledge, FL 32955, USA
最新报告:
报告人
截止日期：2023 年 11 月 28 日
违规行为：
-高优先级-员工处理弄脏的设备或器具，然后开始准备食物，处理干净的设备或器具，或者在不洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品。观察到洗碗机处理弄脏的盘子，然后在没有亲手洗涤的情况下将干净的碗架从洗碗机中取出，进行了纠正和再教育。**已采取纠正措施**
-高优先级-生动物食品储存在冰箱中或与即食食物一起存放在冰箱中-并非所有产品都采用商业包装。在厨师生产线附近的冷冻室里，重新包装了切成薄片的生牛肉和一包开封的生虾，放在即食的炸薯条上，触手可及。
-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。在厨房的洗手槽和 3 个隔间的水槽区域下观察到 6-7 个啮齿动物粪便。观察到水槽被弄脏的碗架区域下有 2 个啮齿动物粪便。观察到 4-5 只啮齿动物掉到了后室的热水器顶部。观察到 3 只啮齿动物在使用洗碗机时掉下来。在通往食物和设备存储区和办公室上部的楼梯上观察到 4 只啮齿动物粪便。**管理员投诉**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏度以上。早上 7 点左右，将黄油混合物放在柜台上一次，没有书面的时间表来确定地点，从上午 10 点开始，全生壳鸡蛋在柜台上冷藏 67° 冷藏 51°。自上午 9:45 左右起，现场煮熟的红土豆在环境空气中保存 55° 冷藏**警告**
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高优先级-员工处理弄脏的设备或器具，然后开始准备食物，处理干净的设备或器具，或者在不洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品。观察到洗碗机处理弄脏的盘子，然后在没有亲手洗涤的情况下将干净的碗架从洗碗机中取出，进行了纠正和再教育。**已采取纠正措施**
-高优先级-生动物食品储存在冰箱中或与即食食物一起存放在冰箱中-并非所有产品都采用商业包装。在厨师生产线附近的冷冻室里，重新包装了切成薄片的生牛肉和一包开封的生虾，放在即食的炸薯条上，触手可及。
-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。在厨房的洗手槽和 3 个隔间的水槽区域下观察到 6-7 个啮齿动物粪便。观察到水槽被弄脏的碗架区域下有 2 个啮齿动物粪便。观察到 4-5 只啮齿动物掉到了后室的热水器顶部。观察到 3 只啮齿动物在使用洗碗机时掉下来。在通往食物和设备存储区和办公室上部的楼梯上观察到 4 只啮齿动物粪便。**管理员投诉**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏度以上。早上 7 点左右，将黄油混合物放在柜台上一次，没有书面的时间表来确定地点，从上午 10 点开始，全生壳鸡蛋在柜台上冷藏 67° 冷藏 51°。自上午 9:45 左右起，现场煮熟的红土豆在环境空气中保存 55° 冷藏**警告**
来源：佛罗里达州卫生部
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