食品安全报告: Parson's Chicken & Fish, 5721 N Clark St, Chicago, IL 60660, USA
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报告日期：2024 年 12 月 20 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机垃圾箱的顶部内部不干净。已指示去除冰块、进行清洁和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到厨房西墙的厨房准备区、厨师队伍的准备区和没有标签的地下室食物准备区的散装容器中有干调味料。被指示提供从原始容器中取出的物品的通用名称并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在靠近食物准备区的地下室的公用事业和热水器壁橱的地板上观察到大约 50 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。建议提供额外的害虫防治服务以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到厨房烹饪线上存放在各种砧板表面顶部的擦拭布。指示在使用和维护之间用适当的卫生溶液将擦拭布存放在卫生桶中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨师的砧板上有很深的割伤和污渍。指示进行深层清洁和修补，恢复光滑且易于清洁的表面或更换和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨师排队食物准备桌底架上用作衬纸的铝箔纸。已指示移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地下室的杂物间和热水器壁橱以及地下室啤酒/白酒冷却器和东北墙之间的区域杂乱无章。指示移除所有不必要的物品，并将所有存放的物品放在光滑且易于清洁的适当架子上。还注意到厨房北墙上有未使用的烹饪设备。已指示移除。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有经过认证的食品经理接受过敏原培训的证据。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训要求，并随时在现场提供和保存文件。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机垃圾箱的顶部内部不干净。已指示去除冰块、进行清洁和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到厨房西墙的厨房准备区、厨师队伍的准备区和没有标签的地下室食物准备区的散装容器中有干调味料。被指示提供从原始容器中取出的物品的通用名称并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在靠近食物准备区的地下室的公用事业和热水器壁橱的地板上观察到大约 50 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。建议提供额外的害虫防治服务以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到厨房烹饪线上存放在各种砧板表面顶部的擦拭布。指示在使用和维护之间用适当的卫生溶液将擦拭布存放在卫生桶中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨师的砧板上有很深的割伤和污渍。指示进行深层清洁和修补，恢复光滑且易于清洁的表面或更换和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨师排队食物准备桌底架上用作衬纸的铝箔纸。已指示移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地下室的杂物间和热水器壁橱以及地下室啤酒/白酒冷却器和东北墙之间的区域杂乱无章。指示移除所有不必要的物品，并将所有存放的物品放在光滑且易于清洁的适当架子上。还注意到厨房北墙上有未使用的烹饪设备。已指示移除。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有经过认证的食品经理接受过敏原培训的证据。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训要求，并随时在现场提供和保存文件。
来源：chicago.gov
评论
评论
报告日期：2022年3月4日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：注意到员工洗手间的洗手槽里没有肥皂。必须始终提供。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：员工洗手间的洗手池和酒吧里没有纸巾。必须始终在所有洗手槽中提供纸巾。优先基金会违规行为请参阅上面的引文 #10 以获取引用。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：必须在地下室的咖啡准备站安装一个装有冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手槽，或者拆下咖啡准备站。优先违反基金会。
21。适当的热保温度
-评论：观察到在 114. 3f 的不当温度下，在热存装置中观察到大约 1 磅煮熟的鸡肉。审查过的热食必须至少保存在135华氏度或以上。优先违规 7-38-005 引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：在整个步入式冷却器中观察到大约 20 磅的各种准备过的 tcs 食物，例如煮熟的鸡肉存放时间超过 24 小时，没有适当的日期标签标明失效日期不超过 7 天。所有食物都丢弃了。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称（例如面粉）的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地下室的咖啡准备站在废水管道下方注明。不得在废水管道下放置咖啡准备桌/机器。
40。个人清洁
-评论：注意所有留着胡须的食物处理人员都必须佩戴熊约束装置。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布必须放在两次使用之间提供的消毒容器中，而不是放在准备表面上。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：厨师生产线上的食物勺必须有把手。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：一楼厨房 2 隔间水槽下缺少踢脚线地板/墙洞。墙壁有开放的接缝/缝隙。必须提供海湾。…
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：注意到员工洗手间的洗手槽里没有肥皂。必须始终提供。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：员工洗手间的洗手池和酒吧里没有纸巾。必须始终在所有洗手槽中提供纸巾。优先基金会违规行为请参阅上面的引文 #10 以获取引用。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：必须在地下室的咖啡准备站安装一个装有冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手槽，或者拆下咖啡准备站。优先违反基金会。
21。适当的热保温度
-评论：观察到在 114. 3f 的不当温度下，在热存装置中观察到大约 1 磅煮熟的鸡肉。审查过的热食必须至少保存在135华氏度或以上。优先违规 7-38-005 引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：在整个步入式冷却器中观察到大约 20 磅的各种准备过的 tcs 食物，例如煮熟的鸡肉存放时间超过 24 小时，没有适当的日期标签标明失效日期不超过 7 天。所有食物都丢弃了。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称（例如面粉）的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地下室的咖啡准备站在废水管道下方注明。不得在废水管道下放置咖啡准备桌/机器。
40。个人清洁
-评论：注意所有留着胡须的食物处理人员都必须佩戴熊约束装置。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布必须放在两次使用之间提供的消毒容器中，而不是放在准备表面上。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：厨师生产线上的食物勺必须有把手。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：一楼厨房 2 隔间水槽下缺少踢脚线地板/墙洞。墙壁有开放的接缝/缝隙。必须提供海湾。…
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