食品安全报告: Pho's Thai Cuisine, 1108, 3332 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2023 年 9 月 22 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工和经理在 3 个隔间的水槽里洗手。已指示仅使用洗手水槽进行适当的洗手。经理更正了违反基金会优先权的问题：7-38-010，引文已发布
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机隔间内部不干净。冰是供人类食用的。已指示对设备进行清洁、消毒和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们在两个门准备冷却器里观察到活蟑螂（门铰链处有 3 只成年蟑螂，一只在橡胶垫圈），在准备/洗碗室区域的隔间水槽下观察到另一只蟑螂。Of 被指示对设备进行清洁、消毒和维护。违反优先基金会：7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：洗手水槽和架子之间需要一个防溅罩，厨房里有干净的盘子和食物。表面必须光滑、干净，且表面不吸水。
40。个人清洁
-评论：观察到员工没有头发束缚。任何进入准备区域的人都必须佩戴有效的头发束带
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：必须清洁和维护冷却器内的橡胶垫圈。还要清除白色冰箱里积聚的冰
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须密封整个厨房的墙板和踢脚线。封住所有裂缝和缝隙。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工和经理在 3 个隔间的水槽里洗手。已指示仅使用洗手水槽进行适当的洗手。经理更正了违反基金会优先权的问题：7-38-010，引文已发布
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机隔间内部不干净。冰是供人类食用的。已指示对设备进行清洁、消毒和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们在两个门准备冷却器里观察到活蟑螂（门铰链处有 3 只成年蟑螂，一只在橡胶垫圈），在准备/洗碗室区域的隔间水槽下观察到另一只蟑螂。Of 被指示对设备进行清洁、消毒和维护。违反优先基金会：7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：洗手水槽和架子之间需要一个防溅罩，厨房里有干净的盘子和食物。表面必须光滑、干净，且表面不吸水。
40。个人清洁
-评论：观察到员工没有头发束缚。任何进入准备区域的人都必须佩戴有效的头发束带
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：必须清洁和维护冷却器内的橡胶垫圈。还要清除白色冰箱里积聚的冰
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须密封整个厨房的墙板和踢脚线。封住所有裂缝和缝隙。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须为所有员工提供服务。优先违反基金会。目前没有引用。
6.正确的饮食、品尝、喝或烟草使用
-评论：观察到一盘带有叉子的煮熟的面条。员工不得在准备食物区吃饭。
36.提供的温度计准确
-评论：厨师线内缺少内部温度计两个门冷却器。必须提供/替换。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：注意到后面准备中的散装食品容器错误标签了错误的商品名称。必须正确标记所有散装食品。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一袋直接存放在地板上的新鲜胡萝卜。必须妥善存放所有食物以防污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到设备存储中的金属网食物过滤器维修极差。— 还注意到一个布网过滤器被严重污染和污染。已指示更换和保养所有内容，进行良好的维修。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到后部设备存储中有一块极其污渍和损坏的砧板。必须更换。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得将杂货袋用作冷却器内的食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。— 注意冷却器内食品容器的塑料盖破裂并受损。已指示更换。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到安装在背面旁边的墙上的灭火器 准备桌子上被镶嵌的飞溅食物碎片极为脏。必须清洁和维护。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：在通往废物容器区的后庭院上注意到堆积的空食物纸板箱。已指示移除和保持清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨房入口处的金属架食物车后面缺少底板。已指示更换。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨师线设备腿部下面的地砖破裂、损坏和丢失。必须更换才能顺畅清洁。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前 9 至 9 至 19 日报告 #2311962 中的核心违规行为没有纠正。#37-干燥食品原料上没有标签。必须提供一个通用名称的标签。#41-准备区使用的布必须存放在带消毒液的桶内。#47-can 开瓶器在刀片上积聚食物和锈迹，指示清洁和维护。#49-烹饪设备/炒锅上方的过滤器非常油腻，要清洁和保持。#55-烹饪设备和三个隔间水槽下缺失的地板/墙面无法清洁。更换表面必须光滑清洁且不吸水。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须为所有员工提供服务。优先违反基金会。目前没有引用。
6.正确的饮食、品尝、喝或烟草使用
-评论：观察到一盘带有叉子的煮熟的面条。员工不得在准备食物区吃饭。
36.提供的温度计准确
-评论：厨师线内缺少内部温度计两个门冷却器。必须提供/替换。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：注意到后面准备中的散装食品容器错误标签了错误的商品名称。必须正确标记所有散装食品。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一袋直接存放在地板上的新鲜胡萝卜。必须妥善存放所有食物以防污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到设备存储中的金属网食物过滤器维修极差。— 还注意到一个布网过滤器被严重污染和污染。已指示更换和保养所有内容，进行良好的维修。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到后部设备存储中有一块极其污渍和损坏的砧板。必须更换。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得将杂货袋用作冷却器内的食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。— 注意冷却器内食品容器的塑料盖破裂并受损。已指示更换。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到安装在背面旁边的墙上的灭火器 准备桌子上被镶嵌的飞溅食物碎片极为脏。必须清洁和维护。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：在通往废物容器区的后庭院上注意到堆积的空食物纸板箱。已指示移除和保持清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨房入口处的金属架食物车后面缺少底板。已指示更换。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨师线设备腿部下面的地砖破裂、损坏和丢失。必须更换才能顺畅清洁。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前 9 至 9 至 19 日报告 #2311962 中的核心违规行为没有纠正。#37-干燥食品原料上没有标签。必须提供一个通用名称的标签。#41-准备区使用的布必须存放在带消毒液的桶内。#47-can 开瓶器在刀片上积聚食物和锈迹，指示清洁和维护。#49-烹饪设备/炒锅上方的过滤器非常油腻，要清洁和保持。#55-烹饪设备和三个隔间水槽下缺失的地板/墙面无法清洁。更换表面必须光滑清洁且不吸水。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
来源：chicago.gov
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