食品安全报告: Senor Pan Cafe Express, 5059 W Diversey Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2023 年 6 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（火腿、鸡肉）时，现场没有经过认证的食物经理。被指示随时都有一名经过认证的食品经理在现场。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的害虫防治日志不完整。上次害虫防治服务报告的日期为2022年2月28日。持牌灭虫人员必须每年至少提供两次害虫防治服务。报告必须存档12个月。违反优先权基础的行为。7-38-020 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到拖把水槽水龙头上没有可见的防回流装置。已指示安装。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。
62。遵守清洁室内空气条例
-评论：观察到后方储藏室（车库）的地板上有烟塞。在距离场所 15 英尺以内的室内禁止吸烟。7-32-015。引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（火腿、鸡肉）时，现场没有经过认证的食物经理。被指示随时都有一名经过认证的食品经理在现场。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的害虫防治日志不完整。上次害虫防治服务报告的日期为2022年2月28日。持牌灭虫人员必须每年至少提供两次害虫防治服务。报告必须存档12个月。违反优先权基础的行为。7-38-020 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到拖把水槽水龙头上没有可见的防回流装置。已指示安装。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。
62。遵守清洁室内空气条例
-评论：观察到后方储藏室（车库）的地板上有烟塞。在距离场所 15 英尺以内的室内禁止吸烟。7-32-015。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月14日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（鸡蛋、猪肉）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在场所内。指示管理层在准备或供应 tcs 食品时，必须始终有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到洗碗区没有洗手肥皂。所有洗手槽必须始终配备肥皂。已指示提供。优先基金会 7-38-030-(c)。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生食或未煮熟食品的消费者咨询不完整；咨询缺少披露声明，多个生/未煮熟的菜单项缺少星号。指示通过在脚注上星号标明生/未煮熟的食物来识别它们：“物品可以是生的或未煮熟的食材食用，也可以含有未煮过的食材”，并添加声明：“食用生的或未煮熟的动物产品可能会增加患食源性疾病的风险，特别是如果你有医疗状况'。优先基金会 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个车库干燥存储区观察到大约 60 只老鼠粪便；在金属储物架下方的地板上、油炸锅和设备旁以及桌子顶部。管理层指示清理和清除车库中的所有啮齿动物粪便，并对受影响区域进行消毒。还在办公室门框附近的地板上观察到大约 20 只蚂蚁。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
- 评论：观察到车库干燥存储区的纸板被用作货架衬里。指示取出纸板，使表面光滑、不吸收且易于清洁。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到前面收银员/咖啡区洗手水槽的水龙头有泄漏。必须修复。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用洗手间或车库洗手间内没有带盖的容器（带盖的垃圾桶）。被指示在每个洗手间内为女性卫生用品提供一个有盖的废物容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现车库区域的地板、车库洗手间内的地板以及步入式冷却器和冰柜内的地板上积聚了大量污垢。指示管理层对上述区域进行清洁和消毒并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 3 月 3 日报告 ＃2492347 中以前的核心违规行为未得到纠正：违规行为 #56 (6-304. 11) 必须在车库洗手间提供工作通风扇并且必须维护。违规 #58 (2-102. 13)…
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（鸡蛋、猪肉）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在场所内。指示管理层在准备或供应 tcs 食品时，必须始终有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到洗碗区没有洗手肥皂。所有洗手槽必须始终配备肥皂。已指示提供。优先基金会 7-38-030-(c)。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生食或未煮熟食品的消费者咨询不完整；咨询缺少披露声明，多个生/未煮熟的菜单项缺少星号。指示通过在脚注上星号标明生/未煮熟的食物来识别它们：“物品可以是生的或未煮熟的食材食用，也可以含有未煮过的食材”，并添加声明：“食用生的或未煮熟的动物产品可能会增加患食源性疾病的风险，特别是如果你有医疗状况'。优先基金会 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个车库干燥存储区观察到大约 60 只老鼠粪便；在金属储物架下方的地板上、油炸锅和设备旁以及桌子顶部。管理层指示清理和清除车库中的所有啮齿动物粪便，并对受影响区域进行消毒。还在办公室门框附近的地板上观察到大约 20 只蚂蚁。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
- 评论：观察到车库干燥存储区的纸板被用作货架衬里。指示取出纸板，使表面光滑、不吸收且易于清洁。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到前面收银员/咖啡区洗手水槽的水龙头有泄漏。必须修复。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用洗手间或车库洗手间内没有带盖的容器（带盖的垃圾桶）。被指示在每个洗手间内为女性卫生用品提供一个有盖的废物容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现车库区域的地板、车库洗手间内的地板以及步入式冷却器和冰柜内的地板上积聚了大量污垢。指示管理层对上述区域进行清洁和消毒并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 3 月 3 日报告 ＃2492347 中以前的核心违规行为未得到纠正：违规行为 #56 (6-304. 11) 必须在车库洗手间提供工作通风扇并且必须维护。违规 #58 (2-102. 13)…
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