食品安全报告: Sharks Fish & Chicken, 1554 W Marquette Rd, Chicago, IL 60636, USA
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报告日期：2025 年 3 月 24 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应诸如（炸鸡）等 tcs 食物时没有经过认证的食品经理值班。意大利牛肉、午餐肉片、鱼等）必须随时待在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。（散装瓶、摇瓶和挤压瓶）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，地板上有大约 40 只或更多老鼠粪便，后置盘子储物架下方，纸质储物架下方，冰箱两扇门下方，前台服务柜台下方的地板上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 3 月 24 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冷却器门上磨损的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在步入式冰箱中用于储存食物的塑料杂货袋必须提供食品级袋子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌上积聚的碎屑，走进较冷的搁架单元。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换隔油池后方准备/洗碗区松动和缺失的墙底以及步入式冰箱入口处的松散地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在洗手间的下墙上刮掉碎的油漆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除冰箱地板上积聚的冰块并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2594657 5/15/24 中先前的核心违规行为未得到纠正。#10…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应诸如（炸鸡）等 tcs 食物时没有经过认证的食品经理值班。意大利牛肉、午餐肉片、鱼等）必须随时待在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。（散装瓶、摇瓶和挤压瓶）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，地板上有大约 40 只或更多老鼠粪便，后置盘子储物架下方，纸质储物架下方，冰箱两扇门下方，前台服务柜台下方的地板上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 3 月 24 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冷却器门上磨损的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在步入式冰箱中用于储存食物的塑料杂货袋必须提供食品级袋子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌上积聚的碎屑，走进较冷的搁架单元。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换隔油池后方准备/洗碗区松动和缺失的墙底以及步入式冰箱入口处的松散地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在洗手间的下墙上刮掉碎的油漆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除冰箱地板上积聚的冰块并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2594657 5/15/24 中先前的核心违规行为未得到纠正。#10…
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报告日期：2024 年 2 月 21 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（炸鸡、鱼、凉拌卷心菜、炸薯条等）期间，没有经过认证的值班食品经理或张贴证书供查看，必须在现场并提供证书。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物瓶/食物储存容器/垃圾箱贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在搁架单元旁边的冷却器里，在大型轮式食物储存容器后面的地板上，在下层架子上储有化学物质的烤盘上，有大约 40 只或更多的老鼠粪便落在地板上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 21 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入门和后门底部都有缝隙，必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在准备桌和冷却器之间的刀具必须正确存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘子上的多用途餐具 储物架。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须更换磨损和有凹痕的砧板才能正常维修。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除 3 个隔间水槽的隔油池盖上的锈迹和烧烤桌下层架子上的纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（炸鸡、鱼、凉拌卷心菜、炸薯条等）期间，没有经过认证的值班食品经理或张贴证书供查看，必须在现场并提供证书。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物瓶/食物储存容器/垃圾箱贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在搁架单元旁边的冷却器里，在大型轮式食物储存容器后面的地板上，在下层架子上储有化学物质的烤盘上，有大约 40 只或更多的老鼠粪便落在地板上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 21 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入门和后门底部都有缝隙，必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在准备桌和冷却器之间的刀具必须正确存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘子上的多用途餐具 储物架。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须更换磨损和有凹痕的砧板才能正常维修。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除 3 个隔间水槽的隔油池盖上的锈迹和烧烤桌下层架子上的纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁…
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