食品安全报告: Sharks Fish & Chicken, 400 E 87th St, Chicago, IL 60619, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2025 年 8 月 14 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 准备和供应食物时，没有观察到芝加哥食品卫生经理在现场。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-12 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间内的洗手槽里没有肥皂。指示经理在洗手槽提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到储存在准备区域洗手槽内的容器和器具。指示经理从洗手槽中取出所有物品。洗手水槽应随时可供使用，以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到调味料里有勺子的手柄。指示经理提供长柄分配器具，并将手柄存放在食物上方，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到弹出箱在步入式冷却器里用作架子。指示经理提供足够的架子来存放。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、储藏单元、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面上积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域洗手槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间内的通风扇上缺少风扇盖。指示经理更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把头存放在弄脏的水中。指示经理正确地将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 准备和供应食物时，没有观察到芝加哥食品卫生经理在现场。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-12 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间内的洗手槽里没有肥皂。指示经理在洗手槽提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到储存在准备区域洗手槽内的容器和器具。指示经理从洗手槽中取出所有物品。洗手水槽应随时可供使用，以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到调味料里有勺子的手柄。指示经理提供长柄分配器具，并将手柄存放在食物上方，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到弹出箱在步入式冷却器里用作架子。指示经理提供足够的架子来存放。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、储藏单元、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面上积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域洗手槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间内的通风扇上缺少风扇盖。指示经理更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把头存放在弄脏的水中。指示经理正确地将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
17
评论
评论
报告日期：2024 年 7 月 2 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有按要求提供芝加哥市餐饮服务经理证书的原件；指示随时提供和维护。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场完成员工健康政策；已指示提供和维护。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：未按要求在现场提供呕吐和腹泻清理包；指示随时提供和保养。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：按要求在后方洗碗区找不到洗手槽。水槽位于三个补偿水槽后面的杂物间里，已被拆除。该机构于 2024 年 2 月获得许可。已指示更换洗碗区的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在 86 华氏度的蒸汽桌上发现了煮熟的米饭。指示始终将大米保持在 135 华氏度或以上。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。丢弃了价值40美元的九磅煮熟的米饭。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现散装储存容器未按要求贴标签；必须在容器内为所有容器贴上通用产品名称的标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到散热器里的手柄坏了。已指示更换手柄并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁烹饪设备外部、需要时清洁制冷机组的外部和内部以及准备桌。
51。管道已安装； 合适的回流设备
-评论：在壁橱的公用事业水槽里没有发现回流装置；已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现物品存放在拖把水槽里；指示从拖把水槽中取出不必要的物品并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁厨房和其他设备下方和后面的地板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方带罩系统中的通风口需要清洁；已指示清洁通风口。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有食物处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有按要求提供芝加哥市餐饮服务经理证书的原件；指示随时提供和维护。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场完成员工健康政策；已指示提供和维护。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：未按要求在现场提供呕吐和腹泻清理包；指示随时提供和保养。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：按要求在后方洗碗区找不到洗手槽。水槽位于三个补偿水槽后面的杂物间里，已被拆除。该机构于 2024 年 2 月获得许可。已指示更换洗碗区的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在 86 华氏度的蒸汽桌上发现了煮熟的米饭。指示始终将大米保持在 135 华氏度或以上。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。丢弃了价值40美元的九磅煮熟的米饭。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现散装储存容器未按要求贴标签；必须在容器内为所有容器贴上通用产品名称的标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到散热器里的手柄坏了。已指示更换手柄并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁烹饪设备外部、需要时清洁制冷机组的外部和内部以及准备桌。
51。管道已安装； 合适的回流设备
-评论：在壁橱的公用事业水槽里没有发现回流装置；已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现物品存放在拖把水槽里；指示从拖把水槽中取出不必要的物品并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁厨房和其他设备下方和后面的地板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方带罩系统中的通风口需要清洁；已指示清洁通风口。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有食物处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。…
17
评论
评论