食品安全报告：Sharks Fish & Chicken，400 E 87th St，芝加哥，伊利诺伊州，美国。

Chicago, 60619 Illinois, United States

报告日期：2026年6月26日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查期间发现负责人无法提供食品安全管理培训证明。必须提供。

2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：发现该设施的食品处理人员在准备和处理安全所需时间和温度控制（TCS）食品时，芝加哥市餐饮服务原始证书持有人不在现场。已告知负责人，经认证的管理人员及其芝加哥市餐饮服务原始证书必须在TCS食品准备、烹饪、服务及营业时间内张贴于现场。优先基础违规 7-38-012。已发出传票。

5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：发现现场没有足够的物资（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂*必须消灭诺如病毒*）来妥善清理食品场所内可能发生的任何呕吐或腹泻事件。已指示提供足够的呕吐和腹泻清理物资。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：发现准备区内有散装干调料/配料未贴标签。已指示为所有从原始容器中取出的物品提供通用名称标签。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现准备区内有鸡胗和干配料存放在塑料储物箱中。已指示管理层仅使用符合食品级标准的储物袋和容器。

51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：发现右侧水龙头用塑料薄膜修复。已指示进行适当修复和维护。

57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：未发现所有食品处理人员的培训证明。已指示随时在现场提供并保存记录。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：未发现所有芝加哥市食品卫生证书持有人的过敏原培训证明。已指示所有芝加哥市认证食品管理人员获取此证书并在现场保存记录。